Il Banana bread al cioccolato senza glutine vegano è una versione alternativa a quella classica (Banana bread vegano senza glutine con cioccolato e mandorle). Non contiene nè glutine, nè lattosio, nè latte e derivati, nè uova. Si mantiene morbido per molti giorni.
Dopo aver fatto diversi banana bread, posso affermare che a mio parere la copertura superiore fa la differenza, poichè dona croccantezza e aromi ad accompagnare ogni mordo del dolce. Vi consiglio, quindi, di rispettare la copertura golosa fatta da un mix di granola, zucchero di canna, cannella, zuccherini, fiocchi di cioccolato e… tutto ciò che vi viene in mente!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
1. Per preparare il Banana bread al cioccolato senza glutine vegano per prima cosa togli la buccia dalle banane e schiacciale per bene in una ciotola.
2. Quando saranno diventate come una crema, aggiungi lo zucchero di canna integrale, un pizzico di sale e mescola con una frusta a mano.
3. Incorpora ora l’olio di semi di girasole ed il latte vegetale.
4. Aggiungi anche la cannella in polvere ed il cacao amaro.
5. Continuando a mescolare con la frusta a mano, aggiungi la farina di riso, la maizena ed il lievito vanigliato.
6. A questo punto riduci le nocciole e le mandorle in pezzi piccoli (ma non in farina!) con un batticarne o con un mixer.
7. Aggiungi all’impasto la frutta secca e le gocce di cioccolato, mescolando bene.
8. Ungi con dell’olio di semi di girasole uno stampo in silicone per plumcake, rimuovendo l’eccesso e versaci dentro l’impasto.
9. Completa il Banana bread al cioccolato senza glutine vegano distribuendovi sopra dei fiocchi di avena (certificati senza glutine), della granola, una spolverata di cannella ed una spolverata di zucchero di canna integrale. Affonda infine un cucchiaino in più punti dell’impasto per far penetrare un po’ di copertura.
10. Cuoci nel forno già caldo a 180° in modalità ventilata per circa 65 minuti, nel ripiano intermedio. Alla prova stecchino non deve risultare crudo, ma umido. Infine, al termine della cottura, fai riposare per 5 minuti nel forno spento con l’anta aperta.
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Il Banana bread al cioccolato senza glutine vegano si conserva fino ad una settimana se chiuso in un contenitore ermetico (sia intero che in fette). Fai attenzione a tenerlo lontano dall’umidità della cucina! Se dovesse indurirsi un po’, basterà metterlo per circa 20 secondi a potenza media nel forno a microonde e tornerà morbido.
Stay tuned!
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