La lasagna al forno è il classico piatto della domenica, uno dei simboli della cucina italiana nel mondo. Un piatto conviviale che unisce le famiglie a tavola, a chi non piacciono? Esistono diverse versioni di lasagna al forno, dalla classica ricetta bolognese fino a alle lasagne di mare. Una ricetta che si presta infatti anche a diversi abbinamenti e ci permette di divertirci con la fantasia. Oggi voglio presentarvi una ricetta davvero gustosa e alternativa per un piatto irresistibile: Lasagne al forno con asparagi, guanciale e provola affumicata!
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Ingredienti
- Mezzo kgasparagi
- 250 glasagne
- 100 gprovola affumicata
- 125 gguanciale
- 250 mlbesciamella
- sale
- pepe
- formaggio grattugiato
Preparazione
Come prima cosa occupiamoci degli asparagi. Rimuoviamo le parti più coriacee dei gambi e laviamo accuratamente sotto acqua corrente. Il mio consiglio è cuocere gli asparagi a vapore, cottura che permette alla verdura di mantenere colori e sapori inalterati. Una volta cotti, teniamo da parte alcune punte che useremo come decorazione del piatto, e frulliamo tutto il resto con un frullatore a immersione e una piccola quantità di acqua.
A questo punto aggiungiamo alla nostra crema di asparagi la besciamella, regolando di sale e di pepe.
Se utilizziamole lasagne già pronte per essere infornate (come in questo caso) possiamo iniziare a comporre il tutto. Se invece utilizzate lasagne da precuocere in acqua bollente, abbiate cura di precuocerle poco alla volta in modo che non si attacchino tra di loro e di asciugarle prima di utilizzarle per comporre il piatto.
Iniziamo spalmando uniformemente uno strato di crema sul fondo di una teglia di vetro, e sistemiamo sopra di essa il primo strato di lasagne. Procediamo con un ulteriore strato di crema di asparagi e a questo punto inseriamo anche alcune fette di provola affumicata.
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Posiamo quindi un secondo foglio di lasagne e stendiamo nuovamente uno strato di crema di asparagi e besciamella, questa volta inserendo qualche dadino di guanciale.
Continuiamo a comporre le nostre lasagne allo stesso modo, aggiungendo uno strato di lasagne e crema di asparagi alternando provola affumicata e guanciale. Una volta arrivati allo strato finale, aggiungiamo le ultime fettine di provola affumicata e spolveriamo con una manciata di formaggio grattugiato. Ultimiamo con le punte di asparagi sparse qua e là. Possiamo infornare le nostre lasagne in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi.
Cuociamo le nostre lasagne al forno con asparagi, provola affumicata e guanciale per circa 20/25 minuti, fino a quando non avremo ottenuta la classica doratura in superficie.
Serviamo le lasagne dopo averle fatte raffreddare 2/3 minuti a temperatura ambiente.
Buon appetito!
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