Le zucchine sono molto versatili e si prestano ad un sacco di preparazioni.
Io le raccolgo nell’orto che mio marito coltiva, mi piacciono piccoline, quando sono dolci dolci e si possono mangiare crude.
Qui ve le presento in una ricetta facilissima che ne esalta il sapore; le zucchine profumate alla menta sono perfette per l’estate!
Ingredienti
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4 Zucchine
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2 Scalogno
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1 ciuffo menta
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q.b. Olio
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q.b. Sale fino
Preparazione
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Lavate le zucchine e tagliatele prima in quattro per privarli dei semi e poi a listarelle.
Pulite e tagliate sempre a listarelle lo scalogno.
Scaldate in una padella un filo d’olio con un pochino di acqua e aggiungete scalogno; fate ammorbidire un pochino (non troppo, devono rimanere croccanti) e aggiungete le zucchine.
Fateli saltare a fiamma alta per qualche minuto rimescolandoli sovente, dal basso verso l’altro; non si devono ammorbidire troppo.
Salateli un po’, aggiungete un pochino di acqua se serve e fateli cuocere per una decina di minuti a fuoco basso basso.
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A fine cottura, aggiungete la menta e rimescolate un’ultima volta.
Eccoli pronti!!!!
Note
Sono ottime come contorno, ma sono perfette, secondo me, anche per condire la pasta.