Oggi ricetta per un impasto di focaccia : schiacciata alla zucca.
Questa ricetta nasce al volo per non buttare via un po’ di purea di zucca avanzata dal preparare dei buonissimi gnocchi di zucca . Chi già mi segue sa che sono per l’antispreco e cerco sempre di recuperare il più possibile, soprattutto in cucina il mio motto è zero waste be happy! Avevo cotto della zucca al forno per altre preparazioni e avendone avanzata giusto un pochino l’ho utilizzata per creare una focaccia semi croccante e super deliziosa. Io ho utilizzato una zucca delica dalla polpa compatta e leggermente dolce che secondo me sta benissimo con il rosmarino. La schiacciata alla zucca è ottima da mangiare così e perfetta per accompagnare salumi e formaggi stagionati.
Quindi se preparate della pasta con la zucca o una zuppa di cereali e vi avanza della zucca ricordate che potete preparare anche questa meravigliosa focaccia.
Vediamo insieme, passo passo, come realizzare questa ricetta.
Ingredienti
Qui di seguito troverai i link degli ingredienti utilizzati
Strumenti
Qui di seguito troverai i link di alcuni strumenti utilizzati per realizzare la ricetta
Iniziamo!
Prendiamo la zucca e laviamola, tagliamola a metà e priviamola dei filamenti interni dopodiché avvolgiamola nella carta di alluminio e mettiamola in una teglia. Inforniamo a 200 gradi per 35 minuti, quando sarà cotta separiamo la polpa dalla buccia con l’aiuto di un cucchiaio e frulliamola con un frullatore ad immersione.
Nella ciotola della planetaria mettiamo l’acqua, il lievito e metà della farina e impastiamo per un paio di minuti. Se il vostro gancio non dovesse arrivare a toccare il fondo della ciotola spegnete e aiutatevi con una spatola. Lasciamo lievitare per un quarto d’ora così.
Trascorso il tempo di lievitazione del preimpasto aggiungiamo il resto della farina, il sale, la purea di zucca precedentemente ottenuta e iniziamo a impastare a velocità medio alta, mentre l’impasto gira versiamo l’olio di oliva a filo e lasciamo impastare per tre o quattro minuti. Spegniamo e sbattiamo energicamente l’impasto con le mani dentro la ciotola. Spostiamo l’impasto in una ciotola leggermente unta e copriamo con della pellicola. Lasciamo lievitare fino al raddoppio per circa 4 ore.
Ora che l’impasto è lievitato versiamolo in una teglia unta e allarghiamolo schiacciandolo con i polpastrelli, prima di fare questa operazione ungiamoci un pochino le mani perché l’impasto è bello idratato. Lasciamo lievitare nella teglia coperta dalla pellicola per un paio di ore.
Inforniamo in forno già caldo a una temperatura di 250 gradi per 12 minuti circa e fino a quando non sarà bella dorata anche sotto. Prima di infornare versiamo un filo di olio di oliva, premiamo con i polpastrelli nell’impasto e aggiungiamo qualche ago di rosmarino.
Prima di finirla tutta scatta una foto alla tua schiacciata alla zucca, postala sui social taggandomi (una riccia che pasticcia) e fammi sapere a cosa l’hai accompagnata.
Una Riccia consiglia
Io ho utilizzato una zucca delica ma per questa preparazione va benissimo anche una zucca butternut un pochino meno dolce.
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