Conserva di zucca in agrodolce

Oggi ricetta per avere un ortaggio autunnale anche in primavera: conserva di zucca in agrodolce!

Questa è una ricetta molto facile da preparare ma che torna utile durante quelle cene preparate di fretta in cui non sappiamo che contorno proporre ai nostri commensali. La zucca è uno dei miei ortaggi preferiti durante l’autunno, ha una versatilità straordinaria e strizza l’occhio all’antispreco perché di alcune varietà non si butta via niente. La zucca delica, ad esempio, ha tutte le sue parti edibili. Fatta speziata al forno è possibile mangiarne anche la buccia, mentre i semi di tutte le varietà di zucca possono essere tostati per farne dei simpatici snack da sgranocchiare mentre preparate qualche ricettina.

Per questa preparazione ho utilizzato una zucca butternut (noce di burro) detta anche violina liscia, ha una buccia liscia poco spessa e di colore arancione, una polpa arancio, compatta ma tenera e il sapore con una dolcezza appena accennata. E’ perfetta per realizzare condimenti per la pasta, confetture, creme e vellutate.

La conserva di zucca in agrodolce è aromatizzata con spicchi di aglio a fettine, prezzemolo e peperoncino, viene scottata in aceto di vino bianco con zucchero e sale che creano la parte dell’agrodolce.

Non dimenticate di mettere un fiocchetto rosso intorno al barattolino per creare così dei magnifici regali per Natale, potete preparare una bel cestino con tante prelibatezze preparate da voi come per esempio delle giuggiole con grappa , delle castagne al brandy ,una composta di melanzane o delle susine sciroppate , non c’è pensiero più gradito se non quello delle cose fatte a mano e con il cuore.

Vediamo ora insieme, passo passo, come realizzare questa ricetta.