Oggi ricetta per un condimento: pesto di basilico al limone.
Preparare il pesto di basilico al limone è veramente molto semplice, basteranno pochi passaggi per ottenere una crema profumata e fresca ideale per condire della pasta ma anche per insaporire una caprese, una ricotta fatta in casa o da mettere su una deliziosa e croccante bruschetta fatta con del pane semintegrale.
Come per il pesto genovese utilizzeremo delle verdi foglie di basilico e il parmigiano alle quali aggiungiamo succo e scorza di limone, mi raccomando di utilizzare quelli con la buccia edibile, qualche gheriglio di noce, un filo d’olio e avremo un super condimento pronto per essere utilizzato subito per una pasta fredda con il salmone o da conservare in frigo.
Vi servirà il tempo di cuocere la pasta per preparare un ottimo condimento fatto in casa e quindi senza conservanti o ingredienti ‘strani’ che si trovano nelle salse pronte.
Vediamo insieme, passo passo, come realizzare questa ricetta.
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Ingredienti per il pesto al limone
- Energia 306,08 (Kcal)
- Carboidrati 2,14 (g) di cui Zuccheri 0,98 (g)
- Proteine 7,54 (g)
- Grassi 30,12 (g) di cui saturi 5,35 (g)di cui insaturi 15,08 (g)
- Fibre 1,21 (g)
- Sodio 221,98 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Prepariamo insieme il pesto al limone
Nella ciotola del mixer mettiamo le foglie di basilico precedentemente lavate e asciugate tamponandole con uno strofinaccio pulito e aggiungiamo la scorza del limone, solo la parte gialla, e il sale quindi diamo una prima frullata veloce.
Ora aggiungiamo anche i gherigli di noci, il parmigiano grattugiato e l’olio d’oliva, diamo una veloce frullata prima di passare alla fase finale della preparazione.
A questo punto versiamo il succo di limone e frulliamo di nuovo fino ad ottenere la consistenza che desideriamo. Volendola ottenere più liscia possiamo aggiungere altro olio di oliva o altro succo di limone.
Il pesto di basilico al limone è pronto per essere usato, senti che profumo di limone? Scatta una foto al tuo pesto e postala sui social taggandomi (una riccia che pasticcia instagram e facebook) e fammi vedere come l’hai utilizzato. In fondo trovi qualche FAQ e le stelline per farmi sapere se la ricetta ti è piaciuta.
Una Riccia consiglia
Potete conservare il pesto di basilico al limone per un paio di giorni in frigo ma potete anche congelarlo in piccole porzioni in modo da tirare fuori solo quello che vi occorre. Se preferite un sapore più intenso di limone vi basterà aumentare leggermente la quantità di agrume ma mi raccomando senza esagerare.
P.S. provatelo sul pesce al forno o lesso….
FAQ (Domande e Risposte)
Posso aggiungere l’aglio al pesto di basilico al limone?
Certo, se il sapore dell’aglio non vi infastidisce potete aggiungerne un mezzo spicchio alle dosi che vi ho dato.
Come posso utilizzare il pesto di basilico al limone?
Come vi dicevo prima potete utilizzare i pesto al limone per condire la pasta bianca ma anche da aggiungere ad una pasta con il tonno oppure per accompagnare del pesce azzurro cotto al forno o al vapore. Ma anche su una caprese o per insaporire un’insalata di riso magari con frutti di mare.
Come si conserva il pesto di basilico al limone?
Se non utilizzato subito, il pesto di basilico al limone può essere congelato oppure messo in barattolini sterilizzati e conservati in frigo per un paio di giorni. In questo caso bisogna che siano coperti di olio di oliva.
Con quale frutta secca si può preparare il pesto di basilico al limone?
Io ho utilizzato delle noci ma possono essere sostituite con pinoli, mandorle o nocciole.
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