Tronchetto speck e patate

Sbucciate le patate, lavatele, affettatele con una mandolina e mettetele in una ciotola.
Conditele con olio, sale e pepe.
Nel frattempo, rivestite una teglia a forma di plumcake con carta da forno e disponetevi le fette di speck (1).
Rovesciate le patate sulle fettine di speck (2), livellatele bene e coprite voltando verso l’interno, i lembi delle fette di speck che rivestono lo stampo.
Infornate il tronchetto in forno caldo a 200° C e cuocete per una cinquantina di minuti.
Servite il tronchetto caldo.