Nel periodo natalizio la quantità di panettoni e pandori che mangiamo e assaggiamo è davvero esagerata. Dolci aperti e assaggiati che diventano duri e che è davvero un peccato buttarli. Questa è una ricetta del riciclo, con il panettone ho fatto la base della cheesecake e ho farcito con crema al mascarpone.
Con un pizzico di polvere fatata….
Ingredienti
Per la base
Per la crema
Strumenti
Passaggi
Nel robot da cucina macinare il panettone. Quando il composto diventa molto sottile, aggiungere la Philadelphia e continuare a mescolare. Nella tortiera a cerniera rivestita con carta da forno formare la base della cheesecake appiattendo e livellando con una leccarda. Far riposare per mezz’ora.
Preprare la crema al marcarpone. Far riscaldare un pó di latte e far sciogliere l’agar agar. Aggiungere e mescolare delicatamente al marcarpone. Incorporare le gocce di cioccolato e la frutta candita. Versare la crema sulla base della cheesecake e far riposare per circa 2 ore.
Decorare con ribes, canditi e cioccolato.
Consigli
La crema può essere arricchita con qualsisi tipo di candito e gocce di cioccolato. Può essere anche lasciata tal quale per rendere il dolce più delicato.
Dosi variate per porzioni