La crostata morbida al limone è un dolce fresco e scenografico adatto per un fine pasto. La reliazzazione della base viene fatta con lo stampo “furbo”, uno stampo con uno scalino lungo il bordo che permette di creare una base che trattiene facilmente la farcitura. La crema al limone è una lemon curd tradizionale inglese usata per farcire torte e dolcetti, spalmata su fette di pane tostato o sui tradizionali scones. Ho decorato la torta con ciuffi di panna montata e pezzi di limone.
Con un pizzico di polvere fatata….
Ingredienti
Per la base
Per la crema
Per la bagna
Passaggi
Per la base
In una ciotola rompe le uova e iniziare a sbattere insieme allo zucchero con le fruste elettriche.
Versare l’olio di semi e il latte continuando a mescolare.
Incorporare un pó alla volta la farina ed infine aggiungere la bustina di lievito per dolci.
Versare il composto in uno stampo furbo imburrato ed infarinato, cuocere per 20 minuti a 180°
Per il lemon crud
Premere e filtrare il succo dei limoni ed incorporare la maizena setacciata.
In una pentola tagliare a pezzetti il burro, scioglierlo lentamente e incorporare lo zucchero mescolando con un cucchiaio.
In una ciotola rompere le uova e sbattere leggermente.
Aggiungere le uova nella pentola con il burro e lo zucchero mescolando e incorpare il succo di limone con la maizena e l’aroma di limone.
Continuare a mescolare la crema fino a quando non si addensa.
Per la bagna
Mettere l’acqua in un pentolino e farla scaldare in modo da far sciogliere lo zucchero più velocemente. Per la versione alcolica nello sciroppo tiepido aggiungere il limoncello.
Assemblaggio
Togliere la crostata morbida dallo stampo e servirla in un piatto da portata.
Inzuppare bene la crostata con lo sciroppo aiutandosi con un cucchiaio o un pennello.
Versre il lemon crud sulla base livellandolo bene.
Decorare con ciuffi di panna montata e pezzi di limone.
Dosi variate per porzioni