RISOTTO CON ZUCCHINE E GAMBERETTI

Prendete una pentola, riempitela a metà con dell’acqua e versate un cubetto di dado vegetale.

Accendete il fuoco e fate bollire.

A parte, in un tagliere, tagliuzzate tutti gli ingredienti che vi servono, quindi : le zucchine,

i pomodori

la cipolla

il merluzzo

Adesso, scaldate una padella con un pò d’olio, unite la cipolla e fate soffriggere.

Per poter soffriggere la cipolla, bisogna girarla in continuazione con un cucchiaio di legno. Ricordatevi sempre di utilizzare il fuoco alto. Se avete paura di bruciarla o iniziate ad avvertire un odore di bruciato, aiutatevi con un mestolo di brodo.

Quando il brodo si è assorbito, aggiungete il riso, facendolo tostare. Aiutatevi,quindi,con un cucchiaio di legno e girate in continuazione. Quando vedrete che il riso comincia ad indurirsi (2/3 minuti), mettete un goccino di brodo e aggiungete gli ingredienti, quindi : pomodorini,zucchine,merluzzo e gamberetti.

Continuate a mescolare per ancora 2 minuti e iniziate ad aggiungere il brodo.

Lasciate cuocere, così , a fuoco alto, per almeno 10 minuti e continuate ad aggiungere il brodo se vedete che il riso è ancora crudo.

Lasciate cuocere fin quando il brodo non si sarà assorbito del tutto.

Attenti a non mettere tanto brodo, perchè se il riso si cuoce e il brodo sta ancora in padella sarete costretti a scolarlo. Invece, aggiungete il brodo a poco a poco cosi da regolarvi con la cottura del riso.

Aggiungete anche lo zafferano e il prezzemolo.

Aggiustate di sale e pepe, assaggiandolo man mano.

Quando il brodo si sarà assorbita del tutto, spegnete il fuoco, aggiungete del burro e saltate o mescolate il riso.

Infine, servite caldo con una spolverata di prezzemolo.