La Torta al limone e cioccolato bianco è un dolce goloso dal sapore avvolgente e delicato. La preparazione è abbastanza semplice tutto sommato, tuttavia ha bisogno di diversi passaggi ma vi assicuro che non ve ne pentirete assolutamente. Un dolce davvero stratosferico che vi permetterà di fare bella figura in caso di ospiti. Vi lascio la ricetta della Torta al limone e cioccolato bianco, intanto non perdetevi le video ricette sulla mia Pagina Facebook, il mio account Istagram e il mio profilo Pinterest.
Ingredienti
Per la base
Per lo sciroppo
Per la crema al limone
Per la glassa
Strumenti
Come si prepara la Torta al limone e cioccolato bianco
Per la Crema e sciroppo
Iniziate la preparazione della Torta al limone e cioccolato bianco dallo sciroppo e dalla crema. Per quanto riguarda lo sciroppo inserite lo zucchero, l’acqua, il succo e scorza di limone dentro una ciotolina, lasciate riposare per 10 minuti, poi filtrate il tutto e mettetelo da parte in frigorifero.
Per la crema inserite l’uovo dentro un pentolino, aggiungete il latte e lo zucchero.
Con la frusta mescolate e portate sul fuoco, poi lasciate addensare girando spesso, fino fare una “crema inglese”.
Quando la crema sarà pronta togliete dal fuoco e unite la buccia di un limone non trattato. Quindi lasciate completamente raffreddare. Nel frattempo lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Quando sarà fredda, passatela dentro un colino per eliminare la scorza di limone poi inseritela dentro una ciotola ed unite il burro ammorbidito. A questo punto con le fruste mescolate il tutto poi lasciate rapprendere la crema in frigorifero.
Per il Pan di Spagna
Continuate la ricetta preparando il Pan di Spagna. Separate gli albumi dai tuorli delle uova, quindi disponeteli in due ciotole capienti.
Agli albumi unite il pizzico di sale e con le fruste elettriche montate il tutto fino ad ottenere un composto bello spumoso.
Successivamente unite lo zucchero e continuate a montare fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio, quindi ponete momentaneamente da parte.
Riprendete i tuorli, unite il succo di limone e l’estratto di vaniglia.
Aggiungete anche il lievito, l’olio di semi, la buccia di limone poi con le fruste mescolate il tutto.
Successivamente unite l’albume al composto di tuorli e mescolate bene con una spatolina dal basso verso l’alto.
Unite la farina setacciata e amalgamate, poi versate il composto dentro una teglia rettangolare foderata di carta forno dalle dimensioni 30 x 20 cm ed infornate per 20 – 30 minuti a 180°C forno statico (170 °C forno ventilato). Quando sarà cotto sfornate e lasciate raffreddare completamente.
Assemblaggio torta
Tagliate la base a metà, spennellate con lo sciroppo la base inferiore, quindi spalmate con metà della crema.
Ricoprite con l’altra meta della base di Pan di Spagna poi spalmate con la crema rimanente. Fate rapprendere per 30 minuti in congelatore, poi tiratela fuori e tagliate a quadrotti. A questo punto glassate con il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e mescolato con l’olio di semi.
In fine lasciate rapprendere il cioccolato in congelatore per altri 30 minuti, poi servite la Torta al limone e cioccolato bianco ai vostri commensali.
Dosi variate per porzioni