La Crema inglese è un classico dessert al cucchiaio che si prepara senza l’aggiunta di farina. E’ una preparazione semplicissima che si presta come base per tantissimi dolci o gelati. La si può consumare come dessert al cucchiaio, oppure può accompagnare altri dolci come ad esempio i Biscotti Shortbread, oppure i biscottini alla cannella. Io personalmente la adoro cosi, da mangiare come dessert al cucchiaio, ma sotto il periodo natalizio la preparo e la servo come salsa d’accompagnamento per il Panettone. Vi lascio la ricetta intanto non perdetevi le video ricette sulla mia Pagina Facebook, il mio account Istagram ed il mio profilo Pinterest.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Come si prepara la Crema inglese
Iniziate la preparazione della Crema inglese inserendo dentro un tegame il latte e la panna animale con la bacca di vaniglia privata dei semini (questi li useremo dopo), poi disponetela sul fuoco e lasciate che arrivi a bollore.
Nel frattempo dividete i tuorli dagli albumi (quest’ultimi li potete utilizzare per i Muffin rustici o per la Frittata di cipolle), con una forchetta sbatteteli leggermente poi inseriteli nel secondo tegame con lo zucchero, la buccia di limone ed i semi di vaniglia.
Quando il latte bolle, inseritelo dentro il tegame con i tuorli filtrandolo con il colino e con le fruste mescolate bene poi riportate il tegame sul fuoco e lasciate addensare. Non avendo farina la crema rimarrà piuttosto liquida, tuttavia dovete cuocerla per circa 15 minuti girando spesso a fuoco molto basso, dovete fare attenzione a non superare gli 85°C.
Se non avete un termometro potete utilizzare un cucchiaio, facendo le prove della “velatura”, cioè immergendo il cucchiaio più volte nella crema, quando esso inizia a “velare” cioè rimane un velo di crema attaccata allora è pronta.
In conclusione versate la crema dentro una ciotola di vetro filtrandola nuovamente con il colino e lasciatela raffreddare completamente. Per accelerare il processo di raffreddamento potete inserire la ciotola con la crema inglese all’interno di un’altra ciotola con del ghiaccio o acqua fredda.
Servite la crema inglese ai vostri commensali con la SALSIERA.
Dosi variate per porzioni