Il plumcake alla zucca e cioccolato è un dolce autunnale soffice e profumato, perfetto per la colazione o per una merenda golosa. La zucca rende l’impasto particolarmente morbido e umido, mentre le gocce di cioccolato fondente creano un piacevole contrasto con la sua naturale dolcezza. Una ricetta semplice, ideale anche per utilizzare la zucca già cotta avanzata da altre preparazioni.
Vi lascio la ricetta del plumcake alla zucca e cioccolato, intanto non perdetevi le ricette sulla mia Pagina Facebook, il mio account Istagram e il mio profilo Pinterest.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
1. Preparate la zucca
Cuocete la zucca al forno, al vapore oppure in friggitrice ad aria fino a quando sarà ben morbida. Lasciatela intiepidire, quindi frullatela fino a ottenere una purea liscia e omogenea. È importante che la zucca non sia eccessivamente acquosa; se necessario, lasciatela scolare qualche minuto prima di utilizzarla.
2. Montate le uova
Nel frattempo in una ciotola lavorate le uova con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso con lo zucchero di canna ed un pizzico di sale. Se volete potete usare lo zucchero bianco classico, ma secondo me lo zucchero di canna si abbina benissimo con la zucca nelle preparazioni dolci autunnali.
3. Preparate l’impasto
Unite lo yogurt, il burro fuso e intiepidito, le spezie, la vaniglia e mescolate, poi aggiungete poco alla volta la farina setacciata con il lievito, l’amido ed un pizzico di sale. Amalgamate fino a ottenere un impasto morbido e uniforme.
3. Incorpora zucca e cioccolato
A questo punto unisci la polpa di zucca schiacciata (o frullata) al composto, mescola quindi unisci il cioccolato ed incorpora tutto. Imburra ed infarina uno stampo da plumcake e riversa il composto dentro livellando il tutto. Inforna a 180°C, forno statico, per circa 15 minuti, poi abbassa il forno a 160°C e concludi la cottura per altri 30 minuti.
Prima di sfornare controllate la cottura con uno stecchino. Lasciate raffreddare completamente e, se vi piace, completate con poco zucchero a velo.
Consigli e varianti
Potete aromatizzare il plumcake con cannella, vaniglia, scorza d’arancia oppure un pizzico di noce moscata. Per un gusto ancora più intenso sostituite parte delle gocce con del cioccolato fondente tritato grossolanamente.
Per una nota croccante potete aggiungere all’impasto noci, nocciole o mandorle. Se preferite un dolce più delicato, utilizzate gocce di cioccolato al latte oppure cioccolato bianco.
La quantità di liquidi può variare leggermente in base alla tipologia di zucca utilizzata. La zucca Delica, ad esempio, ha una polpa piuttosto asciutta e compatta ed è particolarmente indicata per questo tipo di preparazione.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare il plumcake con la zucca cruda?
È preferibile utilizzare la zucca già cotta e ridotta in purea, in questo modo si amalgama meglio agli altri ingredienti e permette di ottenere un impasto più uniforme e soffice.
Come posso evitare che le gocce di cioccolato finiscano tutte sul fondo?
Potete infarinarle molto leggermente prima di incorporarle all’impasto. Utilizzate comunque un impasto abbastanza consistente e aggiungete le gocce soltanto alla fine.
Come si conserva il plumcake alla zucca e cioccolato?
Una volta completamente freddo, conservatelo sotto una campana per dolci o in un contenitore ben chiuso per 3-5 giorni. In questo modo manterrà più a lungo la sua caratteristica consistenza morbida.
Dosi variate per porzioni