Torta soffice alle pesche

Per la preparazione di questa torta soffice alle pesche consiglio come sempre di preparare tutti gli ingredienti, disporli in piccole ciotoline o bicchieri e tenerli da parte fino al momento del loro utilizzo.

In una ciotola capiente rompere le uova e iniziare a montarle per un paio di minuti. Aggiungere la buccia del limone grattugiata e mescolare nuovamente. Inserire anche lo zucchero e il mascarpone senza lattosio. Mischiare per un minuto.

A questo punto integrare il lievito per dolci e poca alla volta la farina.

Mescolare con lo sbattitore. Aggiungere a filo con lo strumento in azione il latte senza lattosio.

Lavare e tagliare a cubetti una parte delle pesche.

Integrarle all’impasto appena realizzato e mescolare delicatamente con una spatola.

Versare il tutto in una tortiera da 26 cm imburrata ed infarinata. Tagliare a fettine le pesche rimaste e metterle in superficie.

Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi modalità ventilato per 45 minuti.

Trascorso il tempo prima di sfornare effettuare la prova con lo stuzzicadenti.

Sfornare e lasciare intiepidire

Ecco pronta la torta soffice alle pesche per essere servita. A vostro gusto è possibile cospargere con dello zucchero a velo.