La frisella da noi pugliesi chiamata “freseḍḍa” e’ un grosso tarallo di grano duro (ma che puo’ essere combinata anche con orzo) cotto al forno, tagliato a metà in senso orizzontale quando e’ ancora caldo e fatto biscottare nuovamente in forno. La frisella presenta una faccia porosa e una compatta che la diversificano dal pane ,pure avendo la stessa procedura di preparazione , in quanto e’ cotta 2 volte e quindi dura come se fosse biscottata.La frisella era infatti un pane da viaggio; da qui l’uso di bagnarla in acqua marina da parte dei pescatori, che la usavano anche come fondo per le zuppe di pesce o di cozze, alimenti abituali durante le battute di pesca che duravano parecchi giorni .Per noi pugliesi ormai è abitudine mangiare le friselle in ogni periodo dell’anno anche se risultano particolarmente gradite nel periodo estivo poichè l’ingrediente fondamentale è il pomodoro. La ricetta che di seguito vi indico e’ quella delle Friselle saporite al pomodoro che rispetto all’originale condita solo con olio pomodoro ed origano prevede l’aggiunta di altri ingredienti .
Gusta le mie buone Friselle saporite al pomodoro… una semplice delizia !!!
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Ingredienti per 2 Friselle saporite al pomodoro
- 2 friselle
- 2 pomodori
- 2 filetti di acciughe salate
- 1 fetta di caciocavallo semistagionato pugliese
- sale q.b
- acqua q.b
- origano q.b
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Procedimento
- Bagnate le friselle sotto il getto dell’acqua corrente da entrambe le parti facendo attenzione a non inzupparle poi fatele sgocciolare e disponetele su di un piatto da portata.
- Tagliate a piccoli pezzetti i pomodori, metteteli in un piatto e condite con olio, sale acciughe ed origano ; potete aggiungere se lo gradite aglio schiacciato .
- Ricoprite le friselle con il composto del caciocavallo fatto a pezzi e spolverate ancora un po’ di origano e un filo di olio.
- Se volete potete strofinare parte dell’interno del pomodoro sulla frisella prima di ricoprirla con il resto del condimento.
- Le vostre Friselle saporite al pomodoro sono gia’ pronte!! Gustatele subito…non vanno fatte riposare altrimenti diventano troppo morbide!
