La crema pasticcera è tra le più usate nel divertente mondo della pasticceria. Può essere servita da sola o impiegata per la farcitura di numerose e golose preparazioni. Sono tante le varianti e le ricette che cambiano in base alla consistenza che si desidera ottenere. Qui di seguito troverete la mia, densa lucida e senza grumi.
Ingredienti
- 4tuorli
- 500 mllatte
- 120 gzucchero semolato
- La buccia di un limone 🍋
- vanillina o bacca di vaniglia
- 50 gdi farina
- 20 gamido di mais (maizena)
Preparazione
Riscaldre il latte in un pentolino antiaderente dal fondo spesso con la buccia di mezzo limone e i semi estratti dal baccello di vaniglia (o vanillina). Da parte, con una frusta, incorporare ai tuorli lo zucchero, le farine setacciate e la buccia grattugiata di mezzo limone (la metà restante). Versare all’interno il latte tiepido dal quale avrete rimosso la buccia e mescolare. Riporre di nuovo in pentola e cuocere a fiamma basa fino a bollore avendo cura di girare spesso. Spegnere e travasare la crema in un recipiente freddo per fermare la cottura. Coprire con della pellicola per evitare che sopra si formi quella fastidiosa crosticina
