Quella delle crocchette vegetariane al forno è la classica ricetta che definiremmo “svuota dispensa”: vi servirà del riso bollito, delle patate, delle carote (o zucchine, a seconda della verdura che avete in frigorifero) e, se vorrete dare uno sprint in più, anche del formaggio. Unite tutto e il gioco è fatto! La verità, però, è che queste crocchette sono così buone che vi verrà voglia di prepararle non solo quando dovete svuotare la dispensa! Sono perfette da mangiare come antipasto, o per un aperitivo un po’ diverso dal solito, e perchè no? Anche come portata principale di una cena veloce… insomma, sono perfette per ogni occasione!
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Ingredienti
450 g patate
80 g riso
2 carote
1 cipolla
50 g provola (o formaggio a piacere)
q.b. sale
q.b. pepe
Strumenti
Passaggi
In una ciotola schiacciate le patate fino a ridurle a purea, aggiungete il riso bollito, le carote saltate, un pizzico di sale e mescolate il tutto.
Ora siete pronti per formare le vostre crocchette: prendere una porzione di impasto, appiattitelo nella mano e appoggiatevi un pezzettino di formaggio, quindi chiudete l’impasto come a formare un cubetto o una pallina. Adagiate le crocchette vegetariane su una teglia ricoperta di carta da forno e cospargetele con un po’ d’olio. Cuocete in forno statico a 200° per 20 minuti.
Dosi variate per porzioni
