Buon pomeriggio a tutti, dopo una breve pausa per le feste natalizie, ritorniamo ai fornelli per una nuova e semplice ricetta quasi ormai comune nei nostri paesi, ma ad oggi c’è ancora qualcuno che non conosce questa meraviglia, ed eccoci qui per darne voce, gnocchi di semolino alla romana , un confort food che lego all’infanzia.
Sono davvero facili da fare in casa, ottimi serviti con tanto burro fuso e una spolverata di parmigiano, gratinati in forno. Su che aspetti scopri la ricetta…!
Ingredienti
- 1 lLatte
- 200 gSemolino
- 150 gBurro
- 100 gParmigiano Reggiano DOP
- 3Tuorli
- q.b.Sale
- q.b.Noce moscata
Preparazione
Mettere il latte in una casseruola e unire 100gr di burro, portare a bollore e fuori dalla fiamma, versare il semolino a pioggia, mescolando in continuazione prima con una frusta, poi con un cucchiaio di legno;
Rimettere la casseruola sul fornello a fiamma bassa e condire con sale e noce moscata, lasciare sobbolire il composto per 15 minuti circa, mescolando continuamente.
Adesso togliete il recipiente dal fornello,incorporate con attenzione i tuorli d’uovo e 60gr di Parmigiano grattugiato. Versate il composto su un tavolo di marmo unto con dell’olio oppure utilizzate qualche foglio di carta da forno;
dunque stendere con il mattarello l’impasto all’altezza di 1 cm , lasciatelo raffreddare, formate dei dischi di 4 cm circa; Imburrate una teglia, io ho scelto una pirofila, appoggiate delicatamente sopra gli gnocchi leggermente accavallati l’uno sull’altro;
Cospargere con burro fuso e parmigiano, gratinare in forno ben caldo per 10 – 15 minuti, oppure una variante è la salsa al pomodoro… buon appetito!