L’estate è ormai giunta a termine, ma io dovevo assolutamente provare questa ricetta che avevo in mente: Insalata di riso con piselli pesce e zafferano.
Ultimo piatto freddo di questa estate che ormai ci ha salutati, anche se ancora le temperature non sono proprio autunnali.
L’insalata di riso con piselli pesce e zafferano è un piatto saporito e colorato, innovativo dall’aspetto davvero invitante!
IL riso freddo è un piatto classico ed intramontabile e che si può adattare ai gusti di tutti, questo è indicato particolarmente agli amanti del pesce come me 😛
Ottima per un buffet salato, dove il più delle volte, viene presentata la classica insalata di riso con verdure e tonno. Con questa ricetta darete un tocco di colore al vostro banchetto e sbalordirete i vostri invitati.
L’insalata di riso con piselli pesce e zafferano è un piatto completo da portare ovunque voi andiate, sia al lavoro per la pausa pranzo , sia al mare o ad un pic nic con amici.
Se l’idea ti piace, non resta che scrivere la lista della spesa e prepararla!
Ingredienti
Passaggi
Per preparare l’insalata dobbiamo cucinare i piselli.
In una casseruola versiamo dell’olio EVO e della cipolla sminuzzata.
Facciamo appassire dolcemente.
Versiamo i piselli, mescoliamo, condiamo col sale ed aggiungiamo un bicchiere di acqua per farli cuocere per 10 minuti a fuoco moderato.
Quando saranno cotti, spegnete e teneteli da parte.
Passiamo alla preparazione del pesce. Io ho utilizzato pesce surgelato. Per cui, i calamari già puliti e tagliati ad anelli e le mazzancolle già sgusciate.
In un tegame versate dell’olio EVO e mettete uno spicchio di aglio, poi aggiungete anche il pesce.
Condite col sale.
Fate saltare per un paio di minuti e poi, aggiungete il vino bianco e lasciate evaporare.
Fate cuocere per 15 minuti, aggiungete un pò di acqua se occorre.
Spegnete e lasciate raffreddare.
Possiamo cuocere il riso, per cui, mettete l’acqua sul fuoco e quando bolle, versate il riso.
Nel frattempo, tagliate le olive denocciolate a rondelle.
Quando il riso sarà giunto a cottura, prima di scolarlo, preservatevi due dita di acqua di cottura per sciogliere la bustina di zafferano che andrete a versare nel riso scolato e raffreddato sotto l’acqua corrente.
Fate colorare il riso uniformemente e versate tutti gli ingredienti precedentemente cotti e mescolate.
Per terminare, aggiungete anche le olive.
L‘insalata di riso con piselli pesce e zafferano, volendo, potrebbe essere servito anche come piatto caldo.
Basta non aggiungere le olive e può essere anche un piatto adatto alle altre stagioni.
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