A tavola con Elvezia

Torta mimosa alle fragole

Torta mimosa alle fragole è semplicemente deliziosa, dal sapore delicato e squisito è un dolce d’obbligo per la festa delle donne.

Non è difficile da preparare, diciamo che non si fa in due minuti, ma credetemi ne vale assolutamente la pena!

Torta mimosa alle fragole

Ingredienti:

per l’impasto

9 uova a temperatura ambiente
300 zucchero
100 g. fecola patate
200 g. farina
scorza grattugiata di un limone
1 bustina e ½ di lievito
un pizzico sale

per la farcitura

500 ml. latte intero fresco
6 tuorli
140 g. zucchero
40 g. amido di mais o maizena
1 cucchiaino d’estratto di vaniglia
buccia di mezzo limone
300 ml. panna fresca da montare
300 g. fragole
succo di mezzo limone
un po’ di zucchero

inoltre:

una teglia da 22/24 di diametro
una teglia più piccola
burro q.b.
carta da forno

Torta mimosa alle fragole

Lavate e tagliate a piccoli pezzetti le fragole, spruzzate con un po’ di limone, zuccherate e fate riposare in frigo qualche ora prima di usarle nella torta, meglio se una notte intera.

Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve molto ferma con un pizzico di sale quest’ultimi, mettete in frigo.

Montate i tuorli con lo zucchero e la scorza grattugiata di un limone, per un minimo di 10 minuti circa.

Aggiungete poco per volta la farina mischiata con la fecola e un po’ d’albumi, mescolate delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarli, fino ad assorbire tutti gli ingredienti.

Imburrate leggermente le due teglie e rivestitele con carta da forno , versate il composto nella teglia più grande fino a 3 centimetri sotto il bordo e il rimanente in quella più piccola, (è importante stare sotto il bordo di qualche centimetro perché in cottura la torta lievitando si alza d’altezza).

Infornate a forno statico a 180° per 30/35 minuti circa, fate la prova stecchino prima di toglierla dal forno.

Cuocete l’altra torta e fatele raffreddare.

Per preparare la crema pasticcera, mettete sul fuoco il latte con la buccia del limone e l’estratto di vaniglia, appena sfiora il bollore spegnete subito.

In una ciotola sbattete con la frusta a mano o elettrica i tuorli con lo zucchero.

Aggiungete sempre sbattendo con la frusta la maizena.

Togliete la buccia del limone dal latte e versatene un poco di questo nel composto di tuorli, zucchero e maizena, amalgamate molto bene e ora versate il tutto nel padellino del latte, rimettete sul fuoco e continuando a mescolare fate addensare per qualche minuto, fate raffreddare la crema in una ciotola coperta a contatto con la pellicola trasparente per evitare l’indurimento della superficie.

Montate molto bene la panna fresca e mettetela in frigo.

Tagliate dalle torte la parte superiore e tutti i bordi.

La torta più piccola tagliatela a listarelle.

Taglia le listarelle a metà e poi a dadini e queste sono le mimose che serviranno per guarnire la torta.

La torta più grande va tagliate in due parti in modo di avere tre strati.

Mettete le fragole scolate dal loro succo nella crema pasticcera ed amalgamate delicatamente, conservate il liquido delle fragole che sarà la bagna per la torta.

Poco per volta e mescolando dal basso verso l’alto mettete la panna montata.

Bagnate con un pennello il primo strato di torta con il succo delle fragole.

Mettete al centro della torta un po’ di crema.

Spalmate la crema per bene.

Coprite con un secondo strato di pan di spagna, bagnate con il succo di fragole, mettete la crema e poi di nuovo appoggiate sopra la parte alta della torta.

Ricopritela tutta di crema compreso i bordi.

Mettete sopra la crema i piccoli pezzetti di torta ricoprendola tutta, conservatela nella parte più alta del frigo.

5 Marzo 2017
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by Elvy

Dolce, Pasta sfoglia, Ricette per Carnavale

Arlecchino di pasta sfoglia

Se volete un’idea simpatica per offrire dolcetti a Carnevale, ecco un colorato Arlecchino di pasta sfoglia pieno zeppo di golose caramelle, fatevi aiutare dai bambini sarà uno spasso!

E’ un’idea che mi è venuta pensando al Carnevale, volevo qualcosa di colorato e dolce ed ecco fatto con Arlecchino!

Arlecchino di pasta sfoglia

Ingredienti:

1 rotolo pasta sfoglia rettangolare
1 tuorlo
un po’ di latte
stringhe di liquirizia q.b.
caramelle q.b.
marmellata d’albicocche

Ritagliate da un foglio di carta la sagama di Arlecchio, usatelo come modello per tagliare la pasta sfoglia, mischiate un po’ di latte con tuorlo e spennallate la sfoglia.

Ritagliate il cappello e mettetelo come rinforzo.

Fate lo stesso per il collare.

Divertitevi a rinforzare tutte le parti che volete.

Cuocete in forno caldo a 180° per circa 10 minuti, il tempo dipenderà dal tipo di forno.

Fate raffreddare la mascherina, poi aiutandovi con la marmellata incollate le caramelle a vostro piacimento.

3 Marzo 2017
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by Elvy

Biscotti, Dolci, Fatti in casa, Ricette per Carnavale

Biscotti mascherine Carnevale decorati

Biscotti mascherine Carnevale decorati sono dei semplici biscotti fatti con pasta frolla con la forma di mascherine, per i modelli degli stampi li ho presi da internet, stampati e incollati su un cartoncino.

Vengono poi fatti raffreddare, si fa la ghiaccia reale con zucchero a velo, albume e limone, si aggiungono colori alimentari e si possono ricoprire a fantasia e poi decorati.

E’ la prima volta che li faccio e certo non sono da professionisti, ma mi sono divertita e quando li ho assaggiati sono rimasta entusiasta della loro bontà.

Biscotti mascherine Carnevale decorati

Ingredienti per i biscotti mascherine Carnevale decorati:

Per 9 mascherine.

Per la pasta frolla:

300 g. farina 00
150 g. burro freddo
150 g. zucchero
scorza limone

Per la ghiaccia reale:

1 albume
150 g. zucchero a velo
2 cucchiai di succo limone

Per i decori:

colori alimentari in gel di vostro gusto (ho usato rosso-blu-verde)
decori in zucchero a vostra scelta
siringa o biro per decori piccoli

Biscotti mascherine Carnevale decorati

Pesate e mettete gli ingredienti per la pasta frolla in una ciotola.

Iniziate a mischiare il tutto con le mani poi versate su un tavolo infarinato e impastate velocemente.

Formate una palla, rivestitela con pellicola trasparente e mettetela in frigo a riposare almeno per 30 minuti.

Nel frattempo fate la ghiaccia reale, montate un albume, 2 cucchiai di limone e 150 g. di zucchero a velo, pesate lo zucchero perchè se ne mettere meno o di più come peso non avrà lo stesso risultato finale, cioè ho resta liquida o troppo densa.

Montate fino a quando resta sul cucchiaio.

Dividete la ghiaccia in vari vasetti, mettete qualche goccia di colore, mescolate e coprite con le loro chiusure o la pellicola trasparente, tenete da parte anche un po’ di colore bianco.

Stendete la pasta frolla su un tavolo infarinato e col un matterello tiratela per un altezza di circa 1 centimetro, non deve essere troppo bassa..

Usate le mascherine come formine e ritagliate la pasta, anche gli occhi.

Fate attenzione alle mascherine che sciegliete, se hanno troppo poco spazio in altezza in mezzo alla maschera si romperanno facilmente.

Appoggiateli su una teglia rivestita con la sua carta.

Cuocete le mascherine a 180° per 10 minuti circa, non devono seccare nè scurirsi, toglieteli dal forno ancora morbidi al tocco, raffreddandosi si induriranno.

Dopo qualche minuto quando si saranno raffreddati, divertitevi a ricoprirle di colore o sfumarli con 2 colori, usate un pennello da cucina.

Fate asciugare per qualche minuto e poi decorate con forme di zuccherini decorativi oppure mettendo un po’ di colore in una siringa per dolci e divertitevi a decorare.

2 Marzo 2017
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by Elvy

Antipasti, Piatto freddo, Ricetta veloce, Ricette per Carnavale

Tartine per aperitivi Carnevale

Tartine per aperitivi Carnevale vanno benissimo da servire quando si festeggia il carnevale in compagnia di amici, per saper stupire in tutte le occasioni con la vostra fantasia.

Sono simpatici e colorati, mettono allegria solo a vederli, ricette veloce e facile.

Tartine per aperitivi Carnevale

Ingredienti:

pane per tramezzini q.b.
maionse q.b.
pasta d’acciughe q.b.
cetrioli sottaceto q.b
peperoni spttaceto q.b.
olive verdi denocciolate q.b.

Ritagliate col pane delle mascherine.

Spalmatele con pasta d’acciughe e poi con la maionese.

Tagliate a metà le olive e mettetele come occhi.

Guarnite a piacere con sottaceti.

1 Marzo 2017
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by Elvy

Pasta sfoglia, Ricette per Carnavale, Ricette per feste bimbi, Salata

Mascherine salate di pasta sfoglia per feste

Mascherine salate di pasta sfoglia per feste sono dei simpatici stuzzichini per Carnevale o per le feste dei bambini, vi divertirete un sacco a farli, a presentarli e a mangiarli.

Li ho visti su internet e ho voluto farli subito, sono troppo belli!!

Mascherine salate di pasta sfoglia per feste

Ingredienti per 4 mascherine:

1 rotolo pasta sfoglia rettangolare
olive nere q. b.
pomodorini q.b.
peperone rosso, verde e giallo q.b.
melanzana q.b.
mozzarella q.b.
un cucchiaio salsa di pomodoro
formaggio grana o fontina grattuggiata
sale q.b.
1 tuorlo
un cucchiaio di latte

Mascherine salate di pasta sfoglia per feste

Ritagliate dalla sfoglia la forma del viso, la misura calcolate 10×12 più i capelli, spennellate col tuorlo mescolato al latte, con due pezzetti di mozzarella fate gli occhi, tagliate a fettine le olive e metteteli sopra e formate le sopracciglia.

Intagliate un pomodorino in modo che non scoppi nella cottura e fate il naso, con due fettine sottili di pomodorini tagliati solo ai lati e svuotati fate le gote.

Tagliate la bocca dal peperone rosso, dovete lasciare solo la pelle, ritagliate in mezzo il sorriso, usate il formaggio per i capelli, bucherellate il viso con una forchetta e infornate 10 minuti, la cottura varia da forno a forno perciò meglio controllare.

Mascherine salate di pasta sfoglia per feste

Ritagliate ad occhio un viso allungato di 10×12 cm., spennellate con il tuorlo e il latte mischiati, preparate 2 strisce che appoggerete a un lato del capo come il nodo della bandana, fate 2 cerchi, apritene uno ed agganciate il secondo cerchio, richiudete con le dite ed appoggiatele dall’altro lato del capo come orecchino.

In una tazzina mettete un poco di pomodoro, salate e con un cucchiaino da caffè versate sul capo del pirata e fate la bandana.

Ritagliate da una melanzana una striscia che scaverete per lasciare solo la pelle ed appoggiatela in obliquo ad attraversare l’occhio mancante, fate un cerchio sempre con la melanzana, scavatela ed appoggiatela sopra l’occhio come benda.

Con dei quarti di olive nere fate: l’altro occhio, il naso, i baffi e il pizzetto, bucherellate il viso ed infornate per circa 10 minuti a 180°.

Mascherine salate di pasta sfoglia per feste

Per il pagliaccio col cappellino, ritagliate un viso tagliando dritto sul capo, di circa 10×12 cm., ritagliate un disco volante di misura più larga di 2 cm per lato del viso. Appoggiatelo sopra il capo e spennellate con il tuorlo e il latte.

Ritagliate dalla pasta sfoglia due cerchi che metterete come occhi e due sopraciglie. Tagliate le olive nere in quarti e mettete in mezzo all’occhio, intagliate un pomodorino in modo che non scoppi in cottura e fate il naso.

Dal peperone rosso ritagliate la bocca del pagliaccio e con un’incisione formateil sorriso, dietro raschiate la verdure deve rimanere quasi solo la pelle, fate le gote e tagliuzzate molto finemente il peperone rosso, giallo e verde con le olive avanzate e mettete il tutto sul cappello, infornate.

Ed ecco pronte le bellissime mascherine salate di pasta sfoglia, buon Carnevale a tutti.

28 Febbraio 2017
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by Elvy

Antipasti, Pasta sfoglia, Ricette per Carnavale, Salata

Mascherine salate di pasta sfoglia

Mascherine salate di pasta sfoglia sono più adatte ad adulti che ai bimbi, ideali per feste e…non solo a carnevale, bellissime da vedere, divertenti da fare.

Per chi cerca sempre un’idea in più per divertire i suoi amici, ecco questa ricetta che si presta a tantissime varianti e cosa importante sono facilissimi da fare.

Mascherine salate di pasta sfoglia

Ingredienti per 8 mascherine:

1 rotolo pasta sfoglia rettangolare
peperone rosso, giallo e verde q.b.
olive nere e verdi q.b.
würstel q.b.
un tuorlo
sale q.b.
olio evo q.b.

Ho scaricato da internet delle mascherine, le ho stampate ed incollate su un cartoncino.

Con queste ho ritagliato la pasta sfoglia.

Le ho appoggiate man mano che le tagliavo sulla placca del forno rivestita con la sua carta, ho subito spennellato la sfoglia con il tuorlo e con la forchetta ho punzecchiato la pasta, fate questa operazione perché è importante, se non si fa la pasta in cottura si alzerebbe sformando la forma delle mascherine.

Ho tagliuzzato finemente le olive nere e verdi, i würstel e i peperoni che ho condito con un po’ si sale ed un filo d’olio.

Ho guarnito le mascherine.

Le ho infornate a 180° per 5 minuti circa, controllando il colore della sfoglia per capire se erano pronte.

26 Febbraio 2017
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Biscotti, Dolci, Ricette per Carnavale, Ricette per feste bimbi

Biscotti pagliaccio per feste

Biscotti pagliaccio per feste, dal sapore delizioso e divertenti da guardare, bellissimi per le feste di compleanno dei bimbi.

Biscotti pagliaccio per feste

Ingredienti per la pasta frolla:

300 g. farina 00
150 g. zucchero
150 g. burro freddo
1 uovo intero
1 tuorlo
scorza grattugiata di un limone
pizzico di sale

Per guarnire:

130 g. cioccolato fondente
Codette arcobaleno q.b.
Mini confetti colorati al cioccolato q.b.

Per decorare:

penna in silicone per decori o koko pen al cioccolato già pronta

In una ciotola mettete la farina, lo zucchero, l’uovo intero e il tuorlo, il sale e la scorza del limone.

Mescolate fin quando tutto diventa sabbioso.

Aggiungete il burro freddo di frigo a pezzetti.

Iniziate a impastare con le mani e poi versate tutto su un tavolo infarinato e continuate fino a formare un panetto.

Copritelo con la pellicola trasparente e fate riposare la pasta in frigo per un’ora.

Tirate la pasta con un mattarello su un piano infarinato a un’altezza di un centimetro circa.

Disegnate una goccia su un cartoncino di un 5 x 8 cm. circa, che vi servirà da modello per i biscotti, ritagliatene più che potete.

Appoggiatele su una teglia da forno rivestita con la sua carta.

Cuocete in forno a 170° per 10 minuti circa, controllate la cottura perché non tutti i forni sono uguali, il biscotto non deve scurirsi, né seccare, va tolto dal forno quando è ancora morbido al tatto, si indurirà raffreddandosi.

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato mescolando spesso, fate attenzione che l’acqua non tocchi il piatto del cioccolato.

Fate leggermente raffreddare il cioccolato fuso, mentre i biscotti devono essere completamente freddi.

Versate il cioccolato in una tazza in modo che potete immergere il biscotto in verticale, fate su e giù un po’ di volte, sgocciolare leggermente.

Appoggiate tutti i biscotti su un vassoio rivestito da carta forno.

Guarnite i cappellini con le codette e i confettini prima che il cioccolato si asciughi.

Mettete il cioccolato in una penna per decori e fate occhi e bocca.

Fate asciugare bene.

24 Febbraio 2017
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by Elvy

Dolci, Ricette per Carnavale, Ricette per feste bimbi, Torte

Torta Arlecchino per feste

Torta Arlecchino per feste è un’idea tutta colorata per feste, compleanni, carnevale o quando vuoi tu!

Morbida e soffice è un dolce molto amato dai bambini.

Torta Arlecchino per feste

Ingredienti:

400 g. farina 00
200 g. zucchero
4 uova
230 ml. latte intero
150 g. burro
1 bustina di lievito
coloranti in gel

per guarnire:

marmellata q.b.
codette colorati q.b.

per teglia:

burro q.b.
pangrattato q.b.

Mettete in una ciotola capiente lo zucchero e le uova.

Montate per qualche minuto.

Aggiungete il burro a temperatura ambiente, poi poco per volta la farina con il lievito.

Per ultimo incorporate il latte a temperatura ambiente.

Dividete il composto in quattro ciotole o tanti quanti i colori che volete fare.

Mettete qualche goccia di colore nei composti.

Mettete in una teglia imburrata e passata col il pangrattato (la mia è di silicone e non ho messo nulla), qualche cucchiaiata del primo colore di composto, poi mettete in centro il secondo colore.

Sopra un po’ del terzo colore e così via.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa, fate sempre la prova stecchino prima di togliere la torta dal forno.

Fate raffreddare completamente la torta, poi spennellatela con la marmellata e copritela con le codette colorate.

23 Febbraio 2017
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by Elvy

Fatti in casa, Lievitati, Pizze

Pizze a forma di ciabatta

Pizze a forma di ciabatta, dalle mie parti vengono chiamate così e chissà perché ma io le considero più buone…più da spuntino di quelle dalla forma rotonda e tradizionale.

Comunque…rotonde, quadrate, lunghe, alte, basse…la pizza è sempre la pizza!!

Questa forma è comodissima da tagliare e servire in aperitivi o feste.

Pizze a forma di ciabatta

Ingredienti per due ciabatte di pizza

Per la pasta:

200 g. farina 00
100 g. manitoba
¼ cubetto di lievito di birra (anche liofilizzato)
175 ml. acqua
1 e ½ di cucchiai di evo
½ cucchiaino malto (o miele o zucchero)
10 g. sale

Per farcire:

passata di pomodoro q.b.
1 mozzarella
150 g. salsiccia
pomodorini q.b.
pezzetti di peperoni q.b.
sale q.b.
origano q.b.
un filo olio evo

Mettete nell’impastatrice le due farine,
sciogliete il lievito in poca acqua tiepida e poi aggiungete il malto. Iniziate a impastare aggiungendo l’acqua e l’olio, solo per ultimo il sale.
Quando la pasta è compatta e morbida, togliete dall’impastatrice, mettete un po’ di farina sul tavole e lavorate la pasta facendo delle pieghe per rinforzala.

Formate con la pasta una palla e mettetela a lievitare coperta con un telo sulla carta da forno, fin quando il suo volume raddoppi.

Dividete la pasta in due parti e con le mani tiratele strette e lunghe.

Coprite e fate riposare la pasta per un’ora circa.

Versate sulle ciabatte un leggero strato di passata di pomodoro e un po’ di sale.

Su una pizza mettete la salsiccia, qualche pomodorino e la mozzarella,

sull’altra peperoni a pezzettini, pomodorini e mozzarella, coprite con origano e un filo d’olio evo.

Infornate per qualche minuto a forno caldo a 200°/220°.

22 Febbraio 2017
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by Elvy

Biscotti, Dolci

Biscotti al cocco con gocce di cioccolato

Questi biscotti al cocco con gocce di cioccolato sono semplicemente deliziosi, è il gusto del cocco che li rende così speciali .

Ricetta semplicissima e facile sono subito da provare!

Biscotti al cocco con gocce di cioccolato

Ingredienti per i biscotti al cocco con gocce di cioccolato:

150 g. farina
200 g. burro freddo di frigo
250 g. cocco grattuggiato
3 uova
50 g. gocce di cioccolato

Pesate tutti gli ingredienti e metteteli in una ciotola, facendo a piccoli pezzi il burro.

Nel frattempo accendete il forno a 150°.

Amalgamate tutto per bene l’impasto, non deve risultare morbido ma compatto e molto lavorabile con le mani.

Mettete per ultimo le gocce di cioccolato.

Rivestite una teglia con carta da forno, fate con le mani delle palline coll’impasto e appoggiatele sopra, cercando di distanziarle un poco tra loro.

Quando la teglia sarà piena infornateli, se preferite potete schiacciarli un po’ in modo che vengono più piatti.

Togliete dal forno quando saranno diventati dorati, ci vorranno circa 15 minuti, questo vari ada forno a forno.

21 Febbraio 2017
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by Elvy