Andando a rivedere un pò il blog ho riletto la ricetta della tarte tatin e mi sono resa conto di aver tralasciato un passaggio importante: la pasta brisè ricetta base.
Mi sembra giusto scrivere tutti i passaggi di una ricetta con, ovviamente, anche quelli per gli impasti quindi oggi ho deciso di pubblicarla.
INGREDIENTI (base per 6/8 persone)
250g farina
125g burro
4 cucchiai di acqua fredda
2 tuorli
un pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Setacciare la farina ed unirvi il sale ed il burro molto freddo a pezzetti.
Impastare fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungere l’acqua ed i tuorli lavorando l’impasto molto velocemente.
Creare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciar riposare per almeno un ora in frigorifero.
Volendo si può anche fare il giorno prima, più sta in frigorifero meglio si lavora l’impasto.
