Crostata morbida ai frutti di bosco glutenfree

Iniziamo la preparazione della base crostata morbida glutenfree.

Innanzitutto accendiamo il forno e lo importiamo a 180 gradi e intanto che si scalda tagliamo il burro a cubetti e lo facciamo sciogliere a bagno maria o nel microonde.

Mettiamo le uova e lo zucchero in una ciotola e montiamo il composto fino a che sarà gonfio e spumoso (fig1).

Continuando a montare con le fruste elettriche aggiungiamo prima il latte (fig2) e poi il burro fuso (fig3).

Sempre continuando a lavorare il composto incorporiamo la farina in 2 volte. (Fig4)

Per completare l’impasto aggiungiamo il lievito in polvere per dolci (fig5).

Il preparato ora è pronto quindi prendiamo lo stampo lo imburriamo e lo infariniamo (fig6) così poi sarà più facile sfornare la base crostata morbida glutenfree.

Ora versiamo l’impasto nello stampo (fig7) , livelliamo e informiamo a forno caldo 180 gradi per 20/25 minuti.

Quando la base è cotta sforniamo (fig8) lasciamo raffreddare per una mezz’ora.

Mentre la base cuoce e raffredda prepariamo la crema di farcitura, la crema pasticcera.

Versiamo il latte in una pentola e poniamo sul fuoco a riscaldare fino a fargli sfiorare il bollore.

In una ciotola mettiamo i tuorli con lo zucchero (fig9) e li lavoriamo con una frusta a mano, quando saranno ben amalgamati aggiungiamo la maizena poco per volta (fig10) e mescoliamo per bene. A questo punto mescolando aggiungiamo un mestolo di latte caldo per sciogliere il composto di tuorli (fig11), quindi versiamo tutto il composto nel latte caldo lavorando con la frusta per evitare la formazione di grumi (fig12).

Per finire aggiungiamo una bustina di vanillina (fig13) e portiamo sul fuoco, facciamo cuocere la crema a fuoco dolce fino ad arrivare al bollore sempre mescolando, quando bolle facciamo cuocere 1 minuti e poi spegnamo il fuoco.

Versiamo la crema bollente in una ciotola (fig14) e copriamo con la pellicola a contatto (fig15) per evitare la formazione della pellicina.

Mettiamo da parte a raffreddare.

Quando sia la base sia la crema saranno completamente fredde possiamo comporre al nostra crostata morbida ai frutti di bosco glutenfree.

Innanzitutto capovolgiamo la base su un piatto. Togliamo la pellicola dalla crema e la lavoriamo per un paio di minuti con la spatola (fig16) in modo da farla tornare cremosa.

Prepariamo un bagna con un bicchiere d’acqua e 1 cucchiaio di zucchero e bagnamo la superficie della crostata. (Fig17)

Mettiamo la crema in una sacca da pasticcere con beccuccio tondo e liscio (fig18) e riscopriamo tutta la superficie della torta con tanti ciuffetti di crema pasticcera (fig19).

Ed ecco la nostra torta tutta ricoperta di crema!

Ora che abbiamo ricoperto tutta la superficie possiamo decorare con i frutti di bosco. Io non ho seguito una sequenza particolare ma gli ho messi a sentimento come più mi piacevano.

La crostata morbida ai frutti di bosco glutenfree è pronta per essere servita, mi raccomando tenetela in frigorifero fino al momento di portarla in tavola.