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TOAST ALLA PARMIGIANA

Strepitosi: toast alla parmigiana, un piatto sfizioso da servire come cena in alternativa ai classici toast con prosciutto e formaggio. In realtà, potrebbero chiamarsi anche “parmigiana in carrozza” perché il procedimento per la preparazione è davvero molto simile alla mozzarella in carrozza che sia cotta in forno, in friggitrice ad aria oppure fritta, come la tradizionale ricetta prevede. Si tratta di melanzane grigliate con pomodoro e scamorza racchiuse in due fette di pane per tramezzini, passate poi nell’uovo e nel pangrattato e cotte in friggitrice ad aria con poco olio extravergine di oliva così da garantire una doratura e una croccantezza esterna ma restano leggeri.

Una ricetta davvero semplicissima: questi toast con melanzane e scamorza sono sfiziosi e piaceranno a grandi e piccini, in versione vegetariana oppure, se si preferisce, arricchiti da fette di prosciutto cotto che con le melanzane stanno benissimo.

In caso di allergie al glutine o frumento è possibile usare pane per tramezzini senza glutine e pangrattato gluten free e procedere come da ricetta.

Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta. Alla prossima, Ivana.

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  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni2 Persone
  • Metodo di cotturaFrittura ad aria
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti

Con queste dosi otterrete 4 toast.

Ricetta Toast alla Parmigiana

4 fette pane per tramezzini
q.b. melanzane (grigliate)
4 fette scamorza affumicata
4 cucchiai passata di pomodoro
2 uova
q.b. pangrattato
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale fino

Preparazione

Facili e Veloci con le foto passo passo e la videoricetta.

COME FARE I TOAST ALLA PARMIGIANA

Lavate e spuntate le melanzane poi tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza.

Grigliate le melanzane su una bistecchiera ben calda o una padella antiaderente.

toast alla parmigiana 1

Adagiate le fette di pane per tramezzini sul tagliere e tagliatele a metà. Aggiungete le fette di melanzane poi spalmate un cucchiaio di passata di pomodoro.

Aggiungete la fetta di scamorza affumicata e sovrapponete l’altra fetta di pane per tramezzini.

Chiudete bene i bordi facendo una leggera pressione.

toast alla parmigiana 1

Sbattete le uova intere con una forchetta e un pizzico di sale.

Passate i toast prima nelle uova poi nel pangrattato facendolo aderire perfettamente su tutti i bordi.

Se preferite, potete fare una doppia panatura passando nuovamente i toast prima nell’uovo e poi ancora nel pangrattato.

toast alla parmigiana 1

COME CUOCERE I TOAST ALLA PARMIGIANA

In friggitrice ad aria: adagiate i toast sul cestello forato, spruzzate con olio extravergine di oliva usando un nebulizzatore e cuocete a 200° per 6 minuti, girandoli a metà cottura e continuando a spruzzarli con qualche puff di olio.

In forno: adagiate i toast su una leccarda ricoperta di carta forno. Aggiungete olio extravergine di oliva e cuocete a 200° in forno preriscaldato con grill, per circa 15 minuti, girandoli a metà cottura e proseguendo fino a doratura.

Frittura: potete friggere i toast in olio di semi di arachidi bollente.

toast alla parmigiana 1

Ora non vi resta che gustare i toast alla parmigiana caldi e filanti.

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CONSIGLI

I toast con melanzane e scamorza possono essere preparati in anticipo ma per gustarli al meglio si consiglia di cuocerli al momento.

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