Strepitosi: toast alla parmigiana, un piatto sfizioso da servire come cena in alternativa ai classici toast con prosciutto e formaggio. In realtà, potrebbero chiamarsi anche “parmigiana in carrozza” perché il procedimento per la preparazione è davvero molto simile alla mozzarella in carrozza che sia cotta in forno, in friggitrice ad aria oppure fritta, come la tradizionale ricetta prevede. Si tratta di melanzane grigliate con pomodoro e scamorza racchiuse in due fette di pane per tramezzini, passate poi nell’uovo e nel pangrattato e cotte in friggitrice ad aria con poco olio extravergine di oliva così da garantire una doratura e una croccantezza esterna ma restano leggeri.
Una ricetta davvero semplicissima: questi toast con melanzane e scamorza sono sfiziosi e piaceranno a grandi e piccini, in versione vegetariana oppure, se si preferisce, arricchiti da fette di prosciutto cotto che con le melanzane stanno benissimo.
In caso di allergie al glutine o frumento è possibile usare pane per tramezzini senza glutine e pangrattato gluten free e procedere come da ricetta.
Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta. Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
Con queste dosi otterrete 4 toast.
Ricetta Toast alla Parmigiana
Preparazione
Facili e Veloci con le foto passo passo e la videoricetta.
COME FARE I TOAST ALLA PARMIGIANA
Lavate e spuntate le melanzane poi tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza.
Grigliate le melanzane su una bistecchiera ben calda o una padella antiaderente.
Adagiate le fette di pane per tramezzini sul tagliere e tagliatele a metà. Aggiungete le fette di melanzane poi spalmate un cucchiaio di passata di pomodoro.
Aggiungete la fetta di scamorza affumicata e sovrapponete l’altra fetta di pane per tramezzini.
Chiudete bene i bordi facendo una leggera pressione.
Sbattete le uova intere con una forchetta e un pizzico di sale.
Passate i toast prima nelle uova poi nel pangrattato facendolo aderire perfettamente su tutti i bordi.
Se preferite, potete fare una doppia panatura passando nuovamente i toast prima nell’uovo e poi ancora nel pangrattato.
COME CUOCERE I TOAST ALLA PARMIGIANA
In friggitrice ad aria: adagiate i toast sul cestello forato, spruzzate con olio extravergine di oliva usando un nebulizzatore e cuocete a 200° per 6 minuti, girandoli a metà cottura e continuando a spruzzarli con qualche puff di olio.
In forno: adagiate i toast su una leccarda ricoperta di carta forno. Aggiungete olio extravergine di oliva e cuocete a 200° in forno preriscaldato con grill, per circa 15 minuti, girandoli a metà cottura e proseguendo fino a doratura.
Frittura: potete friggere i toast in olio di semi di arachidi bollente.
Ora non vi resta che gustare i toast alla parmigiana caldi e filanti.
CONSIGLI
I toast con melanzane e scamorza possono essere preparati in anticipo ma per gustarli al meglio si consiglia di cuocerli al momento.
Dosi variate per porzioni