Strepitosa: schiacciata al formaggio, una focaccia senza lievito sottile e dal ripieno cremoso! L’impasto si prepara in pochi attimi e l’impasto è subito pronto all’uso: si stende, si farcisce e si cuoce in forno. Una schiacciata che ricorda molto la focaccia di Recco, ovvero la focaccia al formaggio che si cuoce in teglia ed è così buona che non smetterete più di mangiarla: facilissima da preparare, veloce e di una bontà incredibile!
La ricetta è semplicissima: per la focaccia si prepara un impasto a base di farina, acqua, olio di oliva e sale! Non c’è lievito e non c’è lievitazione: si stendono le sfoglie sottilmente e poi si farciscono con formaggio. Il ripieno di questa schiacciata è un formaggio cremoso che in cottura si scioglie risultando cremoso: stracchino, crescenza, certosa! La cottura in forno fa si che la schiacciata al formaggio risulti croccante esternamente ma il formaggio la rende morbida e cremosa.
Si può preparare la schiacciata al formaggio senza glutine usando una farina gluten free per preparazione di impasti o focacce e pizze.
Ora non vi resta che leggere la ricetta e guardate la video ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta. Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
Schiacciata al Formaggio
- 300 gfarina 00 (o farina 0 o integrale)
- 150 mlacqua
- 30 mlolio di oliva
- 1 cucchiainosale fino
- 2 cucchiaiolio di oliva (per emulsione)
- 2 cucchiaiacqua (per emulsione)
- q.b.sale fino
Per il Ripieno
- 400 gformaggio (stracchino, crescenza, certosa)
Preparazione
COME FARE LA SCHIACCIATA AL FORMAGGIO
Preparate l’impasto: in una ciotola o nella planetaria mettete la farina. Al centro aggiungete l’acqua a filo e iniziate ad impastare, poi unite l’olio di oliva e, infine, il sale.
Impastate tutti gli ingredienti e formate un impasto liscio ed omogeneo. Fate un panetto e lasciatelo coperto sotto un panno per 30 minuti.
Riprendete l’impasto e dividetelo in due parti uguali. Stendete ciascuno di essi in una sfoglia sottile di circa 3 di millimetri.
Adagiate la prima sfoglia su una leccarda del forno antiaderente o ricoperta di carta forno.
Aggiungete il formaggio cremoso su tutta la sfoglia poi adagiate l’altra sfoglia e sigillate bene i bordi.
Spennellate la superficie con una emulsione di 2 cucchiai di olio di oliva e 2 cucchiai acqua e cospargete con sale.
COTTURA SCHIACCIATA AL FORMAGGIO
Cuocete in forno preriscaldato a 200° in modalità statica per circa 25 minuti o fino a doratura.
Sfornatela e fatela riposare per 10 minuti prima di tagliarla a fette.
CONSIGLI
La schiacciata al formaggio si consiglia di prepararla al momento di essere servita. Si può preparare in anticipo e riscaldare.
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