Morbide e velocissime: focaccine con zucchine, una soluzione perfetta per una cena sfiziosa, un pranzo veloce o anche un aperitivo diverso dal solito.
Perfette da gustare appena fatte ma buone anche a temperatura ambiente, questefocaccine ripiene di formaggio e verdure sono una soluzione pratica e veloce per una gita fuori porta, un pic-nic al parco, una schiscetta a lavoro o a scuola.
Si tratta di focaccine ripiene cotte in padella e senza lievitazione, ideali soprattutto quando si ha poco tempo o non si vuole accendere il forno, ad esempio nei mesi più caldi. L’impasto è semplice, si prepara in pochi minuti e permette di ottenere dei dischetti morbidi e sottili pronti da farcire con ciò che più preferite.
Il ripieno che ho scelto è a base di formaggio vegetale e zucchine grigliate. Potete scegliere taleggio, brie, scamorza o mozzarella per una versione più tradizionale se non seguite un’alimentazione vegetale, oppure optare per un formaggio vegetale filante per una variante completamente plant-based, senza ingredienti di origine animale ma ugualmente sfiziosa.
La ricetta delle focaccine filanti con zucchine è estremamente versatile e si presta a tante variazioni stagionali: potete sostituire le zucchine con melanzane o peperoni grigliati, oppure arricchire con ingredienti più saporiti come speck o altri salumi per una versione onnivora.
Se amate questo tipo di preparazioni in padella, potete alternare le focaccine ripiene di formaggio e zucchine alle focaccine alla barbabietola in padella, perfette per dare un tocco di colore, oppure alle focaccine alle zucchine ripiene di prosciutto e scamorza o alle focaccine alla pizzaiola filanti, tutte ottime idee che rientrano nelle alternative in padella al pane: ricette facili e veloci per sostituire il pane tradizionale in modo facile, veloce e senza utilizzare il forno.
Le focaccine con zucchine non sono adatte ai bimbi in svezzamento per la consistenza filante che può rappresentare un rischio di soffocamento, soprattutto nei primi anni. È quindi importante valutare bene le capacità masticatorie e, se necessario, proporre versioni senza formaggi filanti.
Perfette da gustare appena fatte ma buone anche riscaldate, queste focaccine sono una soluzione pratica, veloce e sempre apprezzata.
Non vi resta che provare la ricetta delle focaccine con zucchine e farmi sapere se è piaciuta a voi e alla vostra famiglia.
Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
Ricetta Focaccine con Zucchine
Per Il Ripieno
PREPARAZIONE
Facili, veloci e si cuociono in padella!
COME FARE FOCACCINE FILANTI CON ZUCCHINE
Puoi procedere impastando a mano o con planetaria. In una ciotola versa la farina e miscelala con il lievito istantaneo per salati.
Aggiungi l’acqua e l’olio e inizia a impastare. Infine, aggiungi il sale e continua a lavorare l’impasto fino a ottenere un panetto morbido e liscio.
Stendilo con un matterello ottenendo una sfoglia sottile di qualche millimetro, poi con un tagliabiscotti ricava dei dischetti. In alternativa puoi dividere l’impasto in pezzetti di uguale peso e stenderli con le mani, così da avere forme più naturali.
Con i ritagli puoi ottenere altri dischetti.
Stendi ciascun dischetto in modo da assottigliarlo, poi su metà di essi aggiungi le zucchine grigliate e una fettina di taleggio oppure formaggio vegetale filante.
Chiudi con un altro dischetto e sigilla bene i bordi così da evitare che il ripieno fuoriesca in cottura.
Fai riscaldare bene una padella antiaderente e adagia le focaccine leggermente distanti l’una dall’altra.
Fai cuocere fino a che risultano dorate, girandole a metà cottura.
Consigli
Le focaccine filanti con zucchine si possono preparare anche in anticipo e riscaldare al momento di servirle.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso fare le focaccine senza formaggio?
Certo, potete omettere il ripieno filante e farcirle solo con verdure, adattandole anche ai bimbi in svezzamento.
Posso cuocere le focaccine in forno?
Si, se ne hai una grande quantità, puoi cuocere le focaccine con zucchine in forno a 180° in modalità statica per circa 20 minuti o fino a doratura. Non serve girarle.
Ricetta e contenuto di Ivana Ester Marra – Studenti ai fornelli
Dosi variate per porzioni