SENZA LIEVITAZIONE, al sapore di PIZZA e cotte in PADELLA: focaccine alla pizzaiola filanti dal ripieno gustoso al gusto pizza. Si preparano con un impasto al pomodoro e parmigiano senza lievito di birra, non serve riposo né tempi di lievitazione: si stendono, si farciscono e si cuociono in padella in pochi minuti.
Per l’impasto servono pochi ingredienti: farina, passata di pomodoro, parmigiano, olio di oliva, sale e lievito istantaneo. Potete impastare sia a mano, in una ciotola, sia usando una planetaria: essendo poca farina e pochi ingredienti, senza sporcare, potete con molta facilità impastare a mano!
Per il ripieno soltanto pomodoro e mozzarella anche se, volendo, potete arricchirlo aggiungendo del prosciutto cotto, crudo o speck ma anche variarlo del tutto usando funghi e formaggi, oppure melanzane a cubetti: insomma, potete sbizzarrirvi usando gli ingredienti che più preferite.
Se non amate la cottura in padella potete cuocerle al forno: basterà una sola infornata e saranno pronte in pochi minuti, da gustare calde e filanti. Nella ricetta troverete le indicazioni per la cottura in forno.
Perfette per una cena sfiziosa e diversa dal solito, i bimbi ne andranno matti: queste focaccine alla pizzaiola sono strepitose, sofficissime e dal ripieno filante.
Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi sono piaciute.
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Ingredienti
Per l'Impasto al Pomodoro
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220 g Farina 00
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60 ml Acqua (circa)
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3 cucchiai Passata di pomodoro
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1 cucchiaio Olio di oliva
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1 bustina Lievito istantaneo per preparazioni salate
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2 cucchiai parmigiano grattugiato
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1 cucchiaino Sale fino
Per il Ripieno
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100 g Mozzarella (o scamorza, provola)
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q.b. Passata di pomodoro
Preparazione
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PREPARAZIONE FOCACCINE ALLA PIZZAIOLA
Preparate l’impasto che, essendo senza lievitazione, va preparato al momento. In una ciotola unite la farina, il parmigiano e il lievito.
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Unite il pomodoro e a filo l’acqua, poco alla volta in quanto potrebbe basterne anche di meno.
Iniziate ad impastare gli ingredienti in modo da formare un un impasto compatto e non molle. Infine, unite il sale.
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Formate un panetto: qualora l’impasto risultasse troppo morbido potete aggiungere ancora un po’ di farina.
Stendete l’impasto con un matterello su un piano leggermente infarinato.
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Formate una sfoglia di circa mezzo centimetro e con un taglia biscotti da circa 10 cm di diametro ricavate tanti dischetti.
Su metà di essi aggiungete della mozzarella a cubetti (mi raccomando, se dovesse essere troppo acquosa lasciatela sgocciolare in un colino) e un cucchiaino circa di pomodoro.
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Chiudete con un altro dischetto sigillando bene i bordi.
Formate tutte le focaccine: con i ritagli potete anche impastare nuovamente e formare altri dischetti.
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COTTURA IN PADELLA FOCACCINE ALLA PIZZAIOLA
Fate riscaldare una padella antiaderente leggermente spennellata di olio.
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Quando è ben calda, aggiungete le focaccine distanti l’una dall’altra. Per i primi 3-4 minuti chiudete con un coperchio dopodiché giratele e togliete il coperchio.
Cuocete a fiamma moderata altrimenti si bruceranno esternamente e saranno crude all’interno. Proseguite la cottura fino a che non saranno ben cotte.
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COTTURA IN FORNO FOCACCINE ALLA PIZZAIOLA
Se vorrete cuocerle in forno: preriscaldate il forno a 180° statico e infornatele nel ripiano centrale per circa 20 minuti girandole a metà cottura.
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Prova anche le focaccine veloci in padella!
CONSIGLI & CONSERVAZIONE
Potete preparare in anticipo le focaccine alla pizzaiola e riscaldarle al momento in forno o al microonde.
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