Morbide e irresistibili: polpette di tofu al sugo di pomodoro, un secondo piatto 100% vegetale che conquisterà tutta la famiglia.
Le polpette al sugo sono un piatto che profuma di casa, di tradizione; la mia versione è completamente vegetale, ma non meno golosa. Il protagonista di questa ricetta è il tofu, una fonte proteica vegetale completa, versatile e neutra nel sapore, che si presta a moltissime preparazioni. Inserirlo nella routine alimentare è un ottimo modo per variare le fonti proteiche vegetali, alternandolo a legumi di ogni genere. In questa ricetta ho usato tofu al naturale e tofu affumicato, due tipologie di tofu che hanno conferito alle polpette vegane al sugo un gusto unico. Ho insaporito il tofu con il lievito alimentare, un ingrediente molto usato nella cucina vegetale perché il suo sapore ricorda il sapore del formaggio. Si tratta di un lievito non attivo e ricco di nutrienti: vi consiglio, proprio in virtù delle sue caratteristiche, di inserirlo anche in altri tipi di alimentazione, non solo in quella vegana.
Le polpette di tofu al sugo sono estremamente versatili e si prestano a molte varianti. Potete arricchire l’impasto con olive tritate o pomodori secchi per un gusto più deciso, oppure aggiungere spezie ed erbe aromatiche a seconda dei vostri gusti. Il risultato è un secondo piatto genuino adatto a chi segue un’alimentazione plant-based.
Se amate questo tipo di preparazione, potete provare anche le versioni a base di legumi, come le polpette di lenticchie vegane al pomodoro e le polpette vegan di ceci al sugo senza uova.
Le polpette di tofu al pomodoro sono adatte a tutta la famiglia, anche ai bimbi in svezzamento, adottando le consuete accortezze: niente sale aggiunto e tagli sicuri.
Non vi resta che provare la ricetta delle polpette vegane di tofu e farmi sapere se sono piaciute a voi e alla vostra famiglia.
Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
Con queste dosi otterrete circa 12 polpette vegane di tofu, dipenderà dalle dimensioni che darete alle polpette.
Ricetta Polpette di Tofu al Sugo
PREPARAZIONE
Facili e veloci con le foto passo passo.
COME FARE LE POLPETTE VEGANE DI TOFU IN FRIGGITRICE AD ARIA
Taglia il tofu (al naturale, affumicato o misto) grossolanamente e mettilo in un mixer. Aggiungi tre cucchiai di lievito alimentare e l’olio extravergine di oliva.
Frulla tutto finemente e regola la consistenza con del pangrattato, se necessario. Con le mani preleva una parte dell’impasto e forma delle polpette.
Fai cuocere le polpette di tofu sul cestello della friggitrice ad aria con qualche puff di olio (oppure in padella ma senza friggere) a 200° per 10 minuti.
Nel frattempo, in una padella aggiungi un filo d’olio e l’aglio e aggiungi la passata di pomodoro.
Una volta cotte, adagia le polpette nel sugo e lasciale insaporire per qualche minuto. Gustale calde.
Consigli
Potete preprare le polpette di tofu in anticipo e conservarle in frigorifero per 2–3 giorni.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso cuocere le polpette di tofu in padella o in forno?
Potete cuocerle in padella antiaderente con poco olio, girandole delicatamente, oppure in forno statico a 180° per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.
Ricetta e contenuto di Ivana Ester Marra – Studenti ai fornelli
Dosi variate per porzioni