Facile e veloce: pasta frolla con farina di riso per biscotti e crostate senza glutine e non solo! Una frolla con farina di riso perfetta anche come alternativa all’uso di farine raffinate o farine di frumento per allergici al grano e non solo al glutine o celiaci. Si tratta di una frolla che ha tutti gli ingredienti tipici di una tradizionale pasta frolla ma realizzata con sola farina di riso che si compatta perfettamente senza sbriciolarsi per cui adatta sia alla realizzazione di biscotti senza glutine che crostate o sbriciolate gluten free.
Facilissima da preparare, la ricetta prevede l’uso di farina di riso senza glutine, uova, burro, zucchero a velo e, a seconda delle preferenze, si può aromatizzare con estratto di vaniglia, scorza di limone o arancia. Si possono realizzare biscotti con stampini di ogni forma, stendendola al matterello non si romperà: se si va di fretta è possibile anche non usare stampini e formine ma tagliare i biscotti con un coltello dal panetto. Le crostata con farina di riso è ideale da farcire con creme e marmellate di ogni tipo, nutella o altri ripieni come ricotta, mascarpone. La pasta frolla con farina di riso è adatta anche alla realizzazione di sbriciolate senza glutine.
Se vorrete ottenere una frolla senza glutine e lattosio potete usare il burro chiarificato o il ghee in sostituzione del burro così da realizzare biscotti senza glutine e lattosio. Per renderla ancora più golosa potrete aggiungere le gocce di cioccolato o la frutta secca sminuzzata così da preparare dei cookies senza glutine!
La farina di riso si ottiene dalla macinazione del riso che è un cereale naturalmente senza glutine e frumento: non è idonea alla preparazione di lievitati ma è perfetta come sostituto della farina di grano in dolci da forno e pasticceria secca.
Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta. Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
Con queste dosi otterrete circa 30 biscotti oppure una crostata del diametro di 20-22 cm a seconda delle decorazioni.
Ricetta Pasta Frolla con Farina di Riso
Preparazione
Facile e veloce con le foto passo passo.
COME FARE LA FROLLA CON FARINA DI RISO
Potete lavorare la frolla sia a mano, usando una ciotola o la spianatoia, sia la planetaria che vi risulterà comoda, anche un robot è perfetto.
Mettete la farina di riso in ciotola, poi aggiungete il burro freddo a pezzetti, lo zucchero a velo e l’uovo intero.
Se procedete con la planetaria, usate la foglia per la pasta frolla.
Impastate fino ad ottenere un composto compatto e ben amalgamato.
Rovesciatelo sul piano di lavoro leggermente infarinato con farina di riso oppure su un tappetino in silicone e lavoratelo formando un panetto.
La frolla con farina di riso è pronta per essere usata:
– se vorrete usarla per biscotti con stampini o crostate, avvolgetela in un foglio di pellicola e fatela riposare in frigorifero per 30 minuti
– se vorrete usarla per biscotti senza stampini, lavoratela formando un panetto cilindrico e tagliate i biscotti oppure staccate pezzetti di impasto per formare dei cookies
– se vorrete usarla per sbriciolate, basterà sbriciolarla direttamente nello stampo.
CONSIGLI
La frolla con farina di riso si può conservare in frigorifero per un paio di giorni avvolta nella pellicola. Si può anche congelare avendo cura di farla scongelare a temperatura ambiente.
Dosi variate per porzioni