Facilissimo e Veloce: pane senza lievito cotto in padella, una sorta di pane azzimo che si realizza in pochi minuti ed è perfetto come sostituito del pane per accompagnare secondi piatti di carne, pesce e verdure ma anche da farcire e arrotolare con salumi, affettati, formaggi e verdure grigliate a mo’ di piadina o pane pita. Un pane senza lievito né bicarbonato, esattamente come il pane azzimo: perfetto se non avete lievito in casa ma anche se avete problemi di intolleranze ai lieviti.
Un pane morbido, facile e veloce, un impasto che si prepara soltanto con quattro ingredienti: farina, acqua, olio di oliva e sale. La farina da usare è quella classica bianca 0 o 00 ma potete sostituirla con farina di tipo 1, tipo 2, farina di avena, di farro o di kamut, o farina integrale regolando semplicemente la quantità di acqua oppure farina senza glutine adatta agli impasti. Non serve impastare a mano o con planetaria, l’impasto si prepara con una forchetta e poi si forma il panetto! Non deve lievitare e non serve riposo del panetto: si stendono le sfoglie sottilmente con il matterello e si cuociono in padella calda per pochissimi minuti.
Si conserva a lungo, si può congelare ed è perfetto da tenere in dispensa e usare al posto del pane: un pane senza lievito veloce che potete anche aromatizzare, dopo la cottura, spennellandolo con olio di oliva, sale, erba cipollina e aglio liofilizzato per dargli un tocco di sapore in più.
Ora non vi resta che leggere la ricetta del pane senza lievito o pane azzimo, fatemi sapere se vi è piaciuta. Alla prossima, Ivana.
Ingredienti
Pane Senza Lievito in Padella
- 200 gfarina (0, 00)
- 100 gacqua
- 20 mlolio di oliva
- 1 pizzicosale fino
Preparazione
COME FARE IL PANE SENZA LIEVITO
In una ciotola mettete l’acqua a temperatura ambiente e aggiungete l’olio di oliva. Miscelate con una forchetta e poco alla volta, in più riprese, unite la farina semplice mescolando con la forchetta.
Quando avrete unito tutta la farina aggiungete un pizzico di sale e lavorate l’impasto sempre con la forchetta. Quando tutta la farina si sarà assorbita potete formare il panetto con le mani, dandogli una forma rotonda.
Mettete il panetto sul piano di lavoro leggermente infarinato e dividetelo in 8 pezzetti con un tarocco. Arrotolate ciascun pezzetto formando una pallina e stendetela con un matterello. Dovrete ottenere una sfoglia molto sottile.
Pubblicità
COTTURA PANE SENZA LIEVITO IN PADELLA
Fate riscaldare una padella e spennellatela con un goccino di olio di oliva. Quando è ben calda, adagiate la prima sfoglia e tenetela 2-3 minuti, girandola appena diventa dorata e inizierà a fare le bolle.
Il pane senza lievito è pronto per essere gustato, caldo e morbido.
CONSIGLI
Per conservare il pane senza lievito potete avvolgerlo in un foglio di pellicola oppure conservarlo in dispensa nei sacchetti per alimenti. Si può anche congelare, avendo cura di farlo scongelare a temperatura ambiente: richiede pochi minuti.
Ciao. Meglio mettere tutti gli ingredienti in massa, così uso la bilancia. Grazie ciao
puoi fare tutto in grammi, va bene lo stesso per questa ricetta.
Non ho ben capito se x ogni piadina che metto in padella devo ungere di nuovo la padella
Non è necessario, basta anche solo alla prima!