Fresca e Veloce: insalata di riso rosso alla caprese, un primo piatto perfetto in estate contro il caldo! Si tratta di riso rosso freddo condito con mozzarella e pomodorini, profumato al basilico: il piatto unico ideale anche da portare fuori casa, ad esempio al mare o in piscina o anche in montagna, per una scampagnata. Il riso rosso è una varietà di riso di color rosso rubino dal sapore intenso: la cottura del riso rosso è la medesima di un comune riso!
La ricetta di questa insalata di riso rosso è facilissima e veloce, se non fosse per la cottura del riso che è più lunga rispetto alla cottura della pasta. Dopo aver fatto intiepidire il riso rosso si condisce con mozzarella, pomodorini, olive nere, olio di oliva e basilico. In questo modo il condimento è tutto a crudo e non necessita di ulteriori cotture: chiaramente il riso rosso si può condire con tantissimi altri ingredienti a seconda delle preferenze. Si può preparare una insalata di riso rosso con pesce, con verdure, con formaggi.
Il riso rosso è un cereale senza glutine per cui è adatto anche all’alimentazione di intolleranti al glutine, celiachi o allergici.
Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta. Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
Insalata di Riso Rosso alla Caprese
- 180 griso rosso
- 150 gmozzarelline ciliegine
- 150 gpomodorini (gialli, rossi, perini, piccadilly, ciliegini)
- 30 golive nere (denocciolate)
- 3 fogliebasilico
- q.b.olio di oliva
- q.b.sale fino
Preparazione
COME CUOCERE IL RISO ROSSO PER INSALATE
Lessate il riso rosso in abbondante acqua salata. Il tempo di cottura è di circa 20 minuti ma verificate sempre sul retro della confezione.
Scolate il riso rosso leggermente al dente, passatelo poi velocemente sotto il getto di acqua fredda.
Fate intiepidire il riso rosso in una ciotola capiente.
Preparate il condimento: tagliate la mozzarella a dadini oppure unitele direttamente in una ciotola se userete le ciliegine già pronte all’uso.
Lavate i pomodorini poi tagliateli a fettine o come più preferite. Aggiungete i pomodorini alla mozzarella, condite con olio di oliva, sale e basilico sminuzzato.
Aggiungete anche le olive taggiasche denocciolate
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COME CONDIRE L’INSALATA DI RISO ROSSO
Aggiungete il riso rosso al condimento e mescolate per amalgamare gli ingredienti. Se necessario, potete aggiungere un altro po’ di olio di oliva.
L’insalata di riso rosso alla caprese è già pronta per essere gustata ma si consiglia di conservarla in frigorifero per almeno un’ora prima di servirla e gustarla.
CONSIGLI
L’insalata di riso rosso alla caprese si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni, usando prodotti freschi per il condimento.
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