Facilissima, SENZA Grumi, per TUTTI i dolci: crema pasticcera al limone, una crema dal sapore delicato per farcire ogni tipo di dolce dalle torte ai profiteroles, dalle crostate ai biscotti. Perfetta da mescolare a panna montata o crema chantilly per creare una crema diplomatica dal sapore unico e intenso di limone.
La ricetta è molto semplice e servono pochissimi ingredienti: tuorli d’uovo, fecola di patate, zucchero, latte e limone ed è possibile prepararla anche in varianti senza lattosio usando un latte delattosato oppure acqua nella versione ancora più light. Inoltre, è una crema senza glutine in quanto viene usata la fecola di patate ma in sostituzione di essa, può essere usata anche la farina classica oppure amido di mais o maizena: l’importante sia una farina addensante.
Il limone viene usato nella sua interezza: scorza e succo! Sarà proprio la scorza a dare un sapore deciso alla crema. Per la cottura, usando un metodo furbissimo, potete realizzare una crema densa e senza grumi che permette anche di ridurre i tempi in cui la crema si addensa con notevole risparmio di energie e tempo per mescolarla. Se cercate una versione più leggera potete realizzare la crema al limone con poche uova.
Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta. Alla prossima, Ivana.
Ingredienti
- 4tuorli
- 4 cucchiaifecola di patate
- 5 cucchiaizucchero semolato
- 500 mllatte
- 1limone
Strumenti
- Tegame
- Frusta a mano
Preparazione
Nel tegame mescolate i tuorli con lo zucchero fino a renderli una crema omogenea.
Aggiungi poi la farina, sempre mescolando con una frusta a mano o un cucchiaio di legno.
Nel frattempo fate il bollire il latte in un pentolino o al microonde aggiungendo all’interno la buccia del limone non trattata, facendo attenzione a non far formare la panna in superficie.
Quindi, unite il latte a filo alla crema di tuorli appena preparata e sempre continuando a mescolare con la frusta.
Quando avrete amalgamato tutto il latte portate sul fuoco a fiamma moderata sempre mescolando con la frusta a mano.
Non appena la crema comincerà ad addensare eliminate la buccia ed unite il succo di limone.
La crema si addenserà in pochi minuti grazie al latte bollente. Facilissima, veloce e senza grumi.
CONSIGLI su CREMA PASTICCERA AL LIMONE
Non appena la cremasi sarà addensata, copritela con un foglio di pellicola in modo che aderisca alla superficie: in questo non si formerà la crosticina.
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