ROTOLO DI SFOGLIA con patate e prosciutto filante

Lava bene le patate sotto acqua corrente fredda poi mettile in una pentola con acqua fredda salata .
Porta a bollore e calcola 40 minuti dall’inizio della cottura. Quando sono pronte scolale e lascia intiepidire.

Poi sbuccia e passa allo schiacciapatate mettendole in una capiente terrina.
Poi metti al centro l’uovo, il sale, il parmigiano, il prezzemolo tritato aggiustando di sale e pepe.

Mescola bene il tutto fino ad ottenere un composto ben amalgamato morbido.
Poi metti questo ripieno al centro del rotolo di pasta sfoglia stendendolo lasciando 2 cm dai bordi. Poi metti le fette di prosciutto cotto e di formaggio.

Arrotola dal lato più lungo richiudendo le estremità del rotolo.
Riponi su di una teglia ricoperta da carta forno .
Poi fai dei tagli sulla superficie del rotolo in modo da farne uscire il vapore .

Spennella con un uovo sbattuto con due cucchiai di latte a temperatura ambiente.
Cuoci a 180 gradi in forno preriscaldato e inforna per 40 minuti.
Fino a che non si sia dorato all’esterno e cotto alla base .