Ravioli ripieni di barbabietola e patate su salsa al brie

Lava prima bene le patate e poi cuocile per 30 minuti circa dall’inizio della bollitura dell’acqua.
Intanto prepara la sfoglia:
In una terrina metti la semola con un pizzico di curcuma e inizia a impastare aggiungendo poca alla volta la bevanda alla soia o acqua.
Lavora sulla spianatoia fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica.
Poi fai riposare 30 minuti al coperto.

Al mixer frulla la barbabietola e uniscita alle patate cotte lessate, aggiusta di prezzemolo, sale e pepe e metti da parte.
Stendi metà della pasta sfoglia preparata e distribuisci un cucchiaino di ripieno a distanza di 5 cm e richiudi con un altra foglia.
Poi schiaccia intorno al ripieno con una forchetta, sigillando bene con un coppa pasta.

Mettete sul fuoco l’acqua per la cottura della pasta .
Pera la salsa al formaggio: in una padella a bordi alti metti il latte, il burro e il sale .
Quando inizia a bollire aggiungi la farina , aggiungi il formaggio tagliato a pezzetti e mescola fino ad ottenere una salsa liscia.
Lessa i ravioli nell’acqua e una volta pronti scola e condisci con la salsa al formaggio.
Se ti piace servi con una spolverta di semi di papavero.
Buon appetito!