Un tempo i paccheri erano considerati la pasta dei poveri , con pochi ci si saziava presto, fino a quando incominciarono ad essere apprezzati anche dai nobili Napoletani e cosi li troviamo al centro di molti piatti famosi e partenopei conosciuti, fino ai giorni nostri.
Oggi vi propongo una versione insolita ripiena in piedi in coccio. Porzioni di pasta gustosa da servire bella calda. Buon appetito!
Ultime ricette – Antipasti – Primi – Secondi – Dolci
- © Copyright Status MammaSEGUIMI ANCHE SULLA MIA PAGINA FACEBOOK
LASCIAMI COMMENTO QUI SOTTO ALLA RICETTA
TORNA ALLA HOME DEL BLOG
SEGUI IL MIO CANALE YOUTUBE E ISCRIVITI
PINTEREST CLICCA QUI
GOOGLE PLUS CLICCA QUI
INSTAGRAM CLICCA QUI
TWITTER CLICCA QUI
INGREDIENTI:
- Paccheri 350 gr
- Speck Alto Adige IGP 200gr
- Passata di pomodoro 600 ml
- Macinato fresco 300 gr
- Latte mezzo litro
- Burro 40 gr
- Farina 2 cucchiai
- Olio evo q.b.
- Vino bianco 3 cucchiai
- Scalogni 2
- Noce moscata un pizzico
- Pepe q,b,
- Sale q.b.
© Copyright Status mamma 2015
PREPARAZIONE:
Tritiamo gli scalogli e rosoliamoli in una casseruola con un po di olio evo, uniamo lo speck e la carne, rosoliamo per qualche minuto.
Sfumiamo con il vino e dopo aggiungiamo la passata di pomodoro.
Aggiustiamo di sale e pepe e lasciamo cuocere per 20 minuti almeno.
Intanto prepariamo una besciamella con 30 gr di burro sciolto in un pentolino a cui andiamo ad aggiungere la farina,
una volta che il burro ha assorbito la farina uniamo anche il latte caldo mescolando.
Profumiamo con un pizzico di noce moscata.
Lessiamo i paccheri al dente in abbontante acqua salata con l’aggiunta di poco olio in modo che non si attacchino tra loro.
Cuociamo al dente e poi scoliamo.
Imburriamo i tegami scelti e sistemiamo i paccheri in piedi, mescoliamo il ragu di carne allo speck con meta besciamella e
condiamo al centro la pasta.
Cospargiamo con la restante besciamella preparata e una spolverata di parmigiano reggiano a piacere.
Inforniamo a 180° per 20 minuti.
