La Grupariata di Luzzi è una focaccia tipica di questo paese Calabrese. Si tratta di una focaccia diversa dal solito perchè nell’impasto vanno aggiunti i pomodori pelati ed il peperoncino.
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INGREDIENTI
- 250 gfarina 00
- 250 gfarina Manitoba
- 350 gpomodori pelati (qui troverai la ricetta per farli a casa)
- 150 mlacqua
- 5 glievito di birra fresco
- 1/2 bicchiereolio di oliva
- 1 cucchiaiopepe rosso macinato
- 1 cucchiainosale
- q.b.pomodorini
- q.b.acciuga sott’olio
- q.b.sardella ((o rosamarina))
PROCEDIMENTO
Per preparare la Grupariata di Luzzi per prima cosa versate l’interno di una ciotola l’acqua a temperatura ambiente e il lievito di birra fresco sbriciolato.
Mescolate finchè il lievito non si sarà completamente sciolto all’interno dell’acqua.
A questo punto unite l’olio di oliva ed i pomodori pelati, precedentemente tagliati a pezzettini.
Continuate a mescolare ed aggiungete la farina ed il peperoncino; solo alla fine aggiungete anche il sale.
Mescolate fino ad ottenere un composto di color rosso e dalla consistenza quasi liquida.
Prendete uno stampo, cospargetelo con olio di oliva; versate all’interno dello stampo l’impasto appena ottenuto e fate lievitare fino al raddoppio (ci vorranno all’incirca 2/3 ore).
Quando la Grupariata di Luzzi sarà lievitata farcitela con pomodorini tagliati a pezzetti, acciughe e sardellina.
Infornate, in forno preriscaldato, a 200°C, modalità ventilata, per 30/40 minuti.
Quando la focaccia sarà cotta, toglietela dal forno e fatela raffreddare per qualche minuto.
Finalmente la vostra Grupariata di Luzzi è pronta da essere gustata!