Il risotto alla barbabietola e crema di parmigiano è un risotto bello e colorato con un solo ingrediente: la barbabietola. La decorazione finale con la crema di parmigiano lo rende perfetto per mille occasioni e l’effetto wow è garantito.
A seconda della decorazione è perfetto per ogni situazione, che sia un’occasione informale, elegante, o anche per San Valentino disegnando un bel cuore.
I passaggi da fare sono pochissimi e facilissimi. Dovrai solo cuocere il riso rispettando le fasi di tostatura del riso e di cottura lenta con brodo vegetale aggiunto poco brodo alla volta quando necessario fino alla cottura.
Pochi minuti prima di fine cottura aggiungi la crema di barbabietola e voilà ecco che il tuo bel risotto colorato è quasi pronto. Dovrai solo occuparti della mantecatura con burro e parmigiano per ottenere buon risotto cremoso.
Per mantecare il risotto a regola d’arte valgono le solite regole, cioè manteca il risotto a fuoco spento fuori dal fuoco ed il formaggio utilizzato, burro e parmigiano, devono essere freddissimi o ghiacciati. Ti consiglio infatti di metterli in freezer una mezz’oretta prima. lo shock termico favorirà la mantecatura, ed il grasso dei formaggi amalgamato all’acqua del riso ti farà ottenere un risotto lucido e cremoso.
Insomma questo risotto è un piatto perfetto per tutte le occasioni, dal pranzo della domenica in famiglia alla cena tra amici.
Di seguito foto e descrizione passo passo del risotto alla barbabietola e crema di parmigiano.
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Ingredienti
Per il risotto
Per la crema di barbabietola
Per mantecare
Per la crema di Parmigiano
Passaggi
Risotto alla barbabietola e crema di parmigiano
Prepara le barbabietole
Taglia le barbabietole a fette.
Metti in padella scalogno ed olio evo.
Unisci la barbabietola a fette ed un mestolo di brodo vegetale.
Metti nel bicchiere del mixer.
Mixa tutto, devi ottenere una purea.
Tosta il riso, sfuma con vino bianco e fai evaporare.
Ricopri con brodo vegetale e porta a cottura.
Mentre il riso cuoce, occupati della crema di parmigiano, quindi metti in una padellina il latte ed il formaggio grattugiato
Mescola e fai sciogliere (se si straccia non ti preoccupare tanto poi frulli tutto)
Versa in una caraffa dal bordo alto e frulla con un mixer o frullatore ad immersione.
Versa in un biberon da cucina.
Nel frattempo che il riso è quasi cotto unisci la barbabietola.
Mescola bene amalgamando tutta la barbabietola.
Tira fuori dal freezer i formaggi.
Uniscili al risotto e spingili sotto al riso.
Fai riposare coperto con coperchio o canovaccio per un minuto.
Manteca ilrisotto alla barbabietola mescolando energicamente.
Impiatta e decora con la crema di parmigiano.
Ecco pronto il tuo risotto alla barbabietola e crema di parmigiano.
Altra decorazione.
Decorazione a tema “mon amour” per SanValentino.
Risotto alla barbabietola e crema di parmigiano
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