Avete da consumare degli albumi e vi serve un’idea? Se non le avete mai realizzate provate le Scorzette di Bernalda, così chiamate in quanto un dolce tipico di questo paese in provincia di Matera.
Si tratta di una specie di meringa alla mandorla a cui viene data la forma arrotondata, simile a delle cortecce o tegoline, parzialmente rivestite di cioccolato fondente. Semplici e veloci da preparare hanno un gusto irresistibile. Pochi ingredienti per una delizia di cui non potrete più farne a meno!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Iniziamo tritando le mandorle con un mixer. Montiamo gli albumi a temperatura ambiente, a neve versando poi lo zucchero, continuando a montare fino a quando saranno montati a neve fermissima. Aggiungiamo la granella di mandorle agli albumi ben montati. Con un cucchiaio prendiamo poco composto alla volta e lo disponiamo su una placca ricoperta di carta forno mantenendo una distanza di circa 3 centimetri.
Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti. Sforniamo e, quando non saranno più troppo caldi diamo loro una forma concava. Prendiamo, quindi, un biscotto per volta e con l’indice dell’altra mano premiamo nel centro del biscotto così da dargli la tipica forma delle scorzette.
Decoriamo la parte concava con cioccolato fondente precedentemente sciolto a bagnomaria.
Dosi variate per porzioni
