Avete voglia di pizza fatta in casa? Allora prepariamo insieme una pizza in teglia alta, soffice e croccante sul fondo davvero strepitosa. Il condimento scelto è molto gourmet: scamorza affumicata, zucca e speck per una irresistibile bontà. Una ricetta alla portata di tutti, vi basterà leggere attentamente le fasi della preparazione, indossare il grembiule e metterci all’opera per portare in tavola il buonumore!
Ingredienti
Per l’impasto
Per condire
Strumenti
Passaggi
Per il condimento
In una padella con dell’olio di oliva extravergine versiamo lo spicchio di aglio e lasciamo rosolare. Lo togliamo e versiamo la zucca pulita, lavata e tagliata a cubetti. Aggiustiamo di sale e di pepe e lasciamo cuocere con coperchio a fuoco medio per circa 8 minuti. Quando risulterà appassita continuiamo la cottura, senza coperchio per un altro paio di minuti. Togliamo dal fuoco e teniamo da parte.
Per l’impasto
Nella ciotola dell’impastatrice versiamo il lievito di birra, l’acqua tiepida e lo zucchero e cominciamo a lavorare a bassa velocità per farlo sciogliere. Versiamo un po’ alla volta la farina e cominciamo ad impastare. Poi aggiungiamo l’olio e per ultimo il sale ed impastiamo fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Mettiamo a lievitare coperto, in luogo asciutto per circa 2 ore, fino a quando avrà raddoppiato il suo volume. Trascorso questo tempo, versiamo l’impasto in una teglia, unta con abbondante olio e stendiamo l’impasto. Lasciamo riposare per un’altra mezz’ora in forno spento con luce accesa. Trascorso questo tempo, riprendiamo la teglia e con i polpastrelli distribuiamo bene l’impasto, poi distribuiamo la scamorza affumicata e sopra adagiamo la zucca saltata in padella e lo speck a listarelle. Cuociamo in forno ventilato a 250° per 15/20 minuti, ponendo la teglia sulla griglia inferiore del forno. Sforniamo, lasciamo intiepidire.
Dosi variate per porzioni
