La torta mimosa è un dolce tipico, perfetto per celebrare la Festa della Donna.
Il suo nome è dovuto ai pezzetti di pan di Spagna, che ricordano nella forma i fiori della mimosa. Per la torta mimosa è necessario preparare un pan di Spagna alto, che verrà poi farcito con una golosa crema pasticcera. Il centro del pan di Spagna servirà per ricavare le briciole o piccoli cubetti che serviranno poi a ricoprire la torta per creare l’effetto “mimosa”. Io ho preparato una semplice crema con limone e vaniglia e aggiunto fragole. Naturalmente può essere farcita secondo i propri gusti.
Che dite la prepariamo insieme!!
Ingredienti per una torta da 24 cm
Per la crema pasticcera:
- 4tuorli d’uovo
- 4 cucchiaidi zucchero semolato
- 4 cucchiaidi farina 00
- vanillina
- succo di limone
- scorza di limone
- 1 llitro di latte
- q.b.fragole
- q.b.zucchero a velo
Per la bagna:
- 1 bicchieredi acqua tiepica
- mezzo cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaiodi rhum
Per decorare:
- q.b.briciole di Pan di Spagna
- 1 confezionefragole fresche
Preparazione
Separare i tuorli dagli albumi, in un pentolino aggiungere i tuorli, lo zucchero, il limone e la vaniglia, mescolare, man mano aggiungere la farina ed il latte. Portare sul fuoco e mescolare fino ad addensamento. Spegnere il fuoco, coprire con pellicola e mettere da parte la crema. Preparare il Pan di Spagna, ricetta nel link sopra negli ingredienti.
Quando il Pan di Spagna sarà pronto, una volta raffreddato dividerlo a metà. Ricavare della mollica per poter creare la mimosa poi sulla torta, metterla da parte.
Preparare la bagna e spennellare l’interno del Pan di Spagna, adagiare la crema su una metà e cospargere sulla crema pezzetti di fragole. Chiudere la torta con l’altra metà, spalmare la superficie con un po’ di crema e cospargere le molliche ricavate dal Pan di Spagna su tutta la superficie, decorare con qualche fetta di fragole. Conservare la torta in frigo, lasciar riposare per circa 3/4 ore prima di essere consumata.
Ora la torta è pronta per essere servita e gustata. Buon appetito!!!
Conservazione e consigli
La torta mimosa si può conservare in frigorifero già composta per 2/3 giorni.
Per avvantaggiare il lavoro, si può preparare sia il pan di Spagna che la crema pasticciera con un giorno di anticipo.
Si può aggiungere alla crema della panna montata.
Note
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