Le tradizioni del periodo Natalizio sono quelle che riscaldano il cuore e fanno rivivere ricordi che molto difficilmente vanno via! Le cassatelle Calabresi, dette nel nostro dialetto “cassateddre”, sono un dolce tipico Calabrese del periodo Natalizio. Sono dolcetti fritti semplici da preparare ma necessitano di pazienza e amore. Ogni zona ha la sua ricetta l’importante che siamo farcite all’interno con mostarda, nutella o ricotta, anche la farcia cambia da zona in zona! Naturalmente ognuno può utilizzare il ripieno che più piace, io le ho farcite con una classica crema alla nocciole per la felicità di chi tutti. Prepariamo insieme questi dolcetti tipici e tradizionali della mia Terra!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare le cassatelle per prima cosa rompere in una ciotola le uova, aggiungere l’olio, il vino, il pizzico di sale e lo zucchero. Mescolare e man mano aggiungere la farina e il lievito setacciato. Impastare il tutto e trasferire il composto su una spianatoia infarinata, si deve ottenere un impasto compatto e malleabile da poter stendere con il matterello o con la macchina per la pasta.
Ottenuto il panetto compatto, stendere l’impasto con il matterello come per fare la pasta fresca ad uno spessore di 2/3 mm e con un coppasta o un piattino ricavare tanti cerchi fino ad esaurimento impasto.
Al centro dei dischi adagiare la farcitura che più piace, in questo caso è stata utilizzata una crema spalmabile alla nocciola, circa un cucchiaino per ciascun disco.
Con un po’ di acqua sul polpastrello del dito inumidire tutti i bordi all’interno dei dischi e poi chiuderli su se stessi a mezza luna premendo bene con le dita o con una forchetta!
Una volta ottenute tutte le mezze lune, scaldare l’olio in una padella alta e friggere le cassatelle fino a leggera doratura da entrambi i lati. Estrarre man mano dall’olio, adagiarle su carta assorbente. Una volta fredde spolverare con lo zucchero a velo e adagiare in un piatto da portata.
Ora le cassatelle calabresi sono pronte per essere gustate . Buon appetito!!!
Conservazione e consigli
Si conservano per 4/5 giorni in un contenitore semplice o in una campana di vetro.
Possono essere farcite con varie tipologie di creme o marmellata, quella più utilizzata è la mostarda d’uva!
Note:
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Dosi variate per porzioni