Dei biscottini friabili ma leggeri con un sorprendente ripieno morbido dal sapore agrumato .
Sono perfetti per accompagnare una buona tazza di tè o cioccolata calda per una merenda golosa e ricca.
Altre ricette di biscotti:
Ingredienti
la farina di riso, si ottiene dal riso bianco ed è ottima per la preparazione di piatti no glutine.
Si puo’ utilizzare in molte ricette, sia pura che mescolata ad altre farine, di grano, di miglio o altri cereali. (in questo caso non più adatta alle preparazioni no glutine).
In quanto priva di glutine, non si presta però alle preparazioni in cui e’ richiesta la lievitazione, perchè è proprio il glutine che permette questo fenomeno.
Viene utilizzata per le tempure, per preparare gli spaghetti di riso , gli gnocchi di riso e anche dolci dove non e’ richiesta la lievitazione.
Quella che vi propongo qui è una semplice ricetta per preparare dei golossissimi e friabili biscottini con ripieno di marmellata.
Strumenti
Per realizzare questi biscotti di riso più carini e tutti uguali, vi consiglio di utilizzare degli stampini.
Passaggi
Pochi passaggi e qualche minuto per preparare dei buonissimi biscotti..
Per i biscotti di riso con marmellata, iniziate preparando la frolla:
In un recipiente lavorate con una frusta il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, incorporate poi l’uovo.
Aggiungete la vanillina e la buccia grattugiata di mezzo limone.
Versate la farina ed impastate.
Formate un panetto liscio, coprite con la pellicola e mettete a riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Stendete l’impasto e con l’aiuto di uno stampo per biscotti ricavate le forme desiderate.
Per quelli rotondi e quadrati: ritagliate due stampi per biscotto, su uno incidete un foro centrale e togliete la parte di pasta al centro, mettete sulla base un po di marmellata e ricoprite con l’altra (con il foro) premendo leggermente.
Per quelli “ripieni” ritagliate due stampi rotondi per biscotto, mettete su quello alla base un cucchiaino di marmellata e ricoprite con l’altro premendo leggermente i bordi.
Disponete i biscotti su una teglia con carta forno e cuocete a 180 gradi per circa 15 minuti.
conservazione
potete conservarli in una barattolo di vetro chiuso per 4/5 giorni.
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Dosi variate per porzioni
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