Dado vegetale granulare

In questa ricetta sono spiegate 3 preparazioni:

• baby meal
• bimby
• in pentola con l’ausilio del mixer

Ingredienti

• 350 grammi verdure pulite:
  • 1 pomodoro
  • 1 carota
  • 1 zucchina/zucca a seconda della stagione
  • 1 costa di sedano
  • 1/2 cipolla
  • 1/2 spicchio d’aglio
• erbe aromatiche q. b.
  • rosmarino
  • timo,
  • menta
  • salvia
  • basilico
  • prezzemolo
• 150 grammi sale grosso
• 2 cucchiai olio evo

Procedimento con il baby meal

1. Pesare le verdure senza la buccia e lavarle.
2. Mettere tutte le verdure fatte a pezzi e le erbe aromatiche nel boccale del baby meal 10 sec vel massima, riunire sul fondo.
3. Aggiungere sale, olio e cuocere per 20 min cottura III Vel. 2
4. Riunire sul fondo e frullare 1 min. Vel. massima.
5. Se fosse troppo liquido addensare per qualche altro min. a cottura III.
6. Versare su un contenitore di vetro, allargare bene in una pirofila e cuocere per 4 min in micro da 850 w girando il composto ogni tanto che nel frattempo si solidificherà.
7. Si può fare asciugare anche in forno per circa un’ora a 140/150 gradi finché non si è asgiugato bene, facendo uno strato di non più di mezzo cm.
8. Fare raffreddare completamente.
9. Frullare per qualche minuto fino a farlo diventare una polvere.
10. Si conserva per 6 mesi in frigorifero.
11. Se si vuole un dado più granuloso fare asciugare meno in micro.
12. Potete usarlo per insaporire le pietanze  o 1 cucchiaino per 1/2 litro d’acqua per il brodo. Per il risotto ne uso 2 cucchiaini.

Procedimento con il bimby

1. Pesare le verdure senza la buccia e lavarle.
2. Mettere tutte le verdure fatte a pezzi e le erbe aromatiche nel boccale del baby meal 10 sec vel massima, riunire sul fondo.
3. Aggiungere sale, olio e cuocere per 20 min varoma Vel. 2
4. Riunire sul fondo e frullare 1 min. Vel. massima.
5. Se fosse troppo liquido addensare per qualche altro min. a cottura varoma.
6. Versare su un contenitore di vetro, allargare bene in una pirofila e cuocere per 4 min in microonde a 850 w girando il composto ogni tanto che nel frattempo si solidificherà.
7. Si può fare asciugare anche in forno per circa un’ora a 140/150 gradi finché non si è asgiugato bene, facendo uno strato di non più di mezzo cm.
8. Fare raffreddare completamente.
9. Frullare per qualche minuto fino a farlo diventare una polvere.
10. Si conserva per 6 mesi in frigorifero.
11. Se si vuole un dado più granuloso fare asciugare meno in micro.
12. Potete usarlo per insaporire le pietanze  o 1 cucchiaino per 1/2 litro d’acqua per il brodo. Per il risotto ne uso 2 cucchiaini.

Procedimento in pentola e mixer

1. Pesare le verdure senza la buccia e lavarle.
2. Mettere tutte le verdure fatte a pezzi e le erbe aromatiche nel mixer 10 sec vel massima;
3. Mettere il composto frullato in una pentola antiaderente, aggiungere sale, olio e cuocere per 30 min girando ogni tanto in modo che non si attacchi.
4. Frullare il composto nel mixer 1 min. Vel. massima.
5. Versare su un contenitore di vetro, allargare bene in una pirofila e cuocere per 4 min in micro da 850 w girando il composto ogni tanto che nel frattempo si solidificherà.
6. Si può fare asciugare anche in forno per circa un’ora a 140/150 gradi finché non si è asgiugato bene, facendo uno strato di non più di mezzo cm.
7. Fare raffreddare completamente.
8. Frullare per qualche minuto nel mixer fino a farlo diventare una polvere.
9. Si conserva per 6 mesi in frigorifero.
10. Se si vuole un dado vegetale più granuloso fare asciugare meno in micro.
11. Potete usarlo per insaporire le pietanze  o 1 cucchiaino per 1/2 litro d’acqua per il brodo. Per il risotto ne uso 2 cucchiaini.

Se vi è piaciuta questa ricetta continuate a seguirmi cliccando qui!

O se volete iscrivetevi al gruppo di facebook.

Related posts:

Dado di carne Crema al latte Polpettine di pollo fritte Torta al cioccolato ripiena di panna e mascarpone con un sottile strato di nutella