Polpette di Zucchine sfiziose alla Siciliana in padella, non le solite e noiose polpette, estremamente facili, veloci e saporite con l’aggiunta di pomodorini, olive e pinoli.
Le polpette di zucchine sfiziose alla Siciliana è un secondo piatto vegetariano facilissimo e velocissimo, si utilizzano le zucchine crude grattugiate, una variante golosissima delle classiche polpette di carne. Questa versione così saporita è perfetta anche per i bambini che sono sempre restii ad assaggiare le verdure.
Potrete vedere la ricetta realizzata con un video su Instagram QUI. Mi trovi anche su Facebook QUI.
Prima di andare a vedere il passo passo, ti lascio curiosare altre ricette con le zucchine.
Ingredienti
Polpette di Zucchine sfiziose alla Siciliana
Strumenti
Passaggi per Polpette di Zucchine sfiziose alla Siciliana
Per la realizzazione delle Polpette di Zucchine sfiziose alla Siciliana, per prima cosa occupati delle zucchine.
Lavale, taglia le estremità e grattugiale.
Trasferisci le zucchine grattugiate sopra un panno da cucina e strizza più possibile per eliminare l’acqua di vegetazione.
Dopo mettile in una ciotola capiente.
Alle zucchine aggiungi le uova, il parmigiano, il pangrattato , il sale e il pepe. Dai una prima mescolata e aggiungi anche pomodorini tagliati a piccoli dadini, i pinoli e le olive tagliate a pezzettini, se vuoi puoi aggiungere anche un po’ di finocchietto selvatico essiccato. Mescola, il composto deve risultare morbido ma compattante. Se risulta ancora troppo morbido, tanto da non riuscire a formare le polpette, aggiungi ancora uno o due cucchiai di pangrattato. Aggiusta di sale e di pepe e forma le tue polpette di zucchine sfiziose alla siciliana.
Preleva un po’ del composto, crea una pallina facendolo roteare tra le mani e schiaccia per appiattirlo.
Questo ultimo passaggio faciliterà la cottura interna delle polpette.
In una padella metti due giri di olio di oliva, e fai friggere le polpette prima da un lato e poi dall’altro ci vorranno 7-8 minuti per lato. Devono essere ben dorate.
Passale su carta da cucina assorbente per eliminare l’olio in eccesso, le tue Polpette di Zucchine sfiziose alla Siciliana sono pronte, servile calde oppure fredde, saranno buonissime.
Alla prossima da Sapore di Arianna!
Consigli
Questa ricetta è perfetta anche per un antipasto rinforzato, basterà creare delle polpettine più piccole magari di forma sferica.
Conservazione
Puoi conservare le polpette di zucchine sfiziose alla siciliana in frigorifero fino a 24 ore.
Dosi variate per porzioni