Pasta alla Boscaiola con funghi surgelati e salsiccia, un primo tradizionale molto saporito, godereccio e allo stesso tempo semplice nella realizzazione.
La pasta alla Boscaiola è una ricetta tradizionale che trova diverse varianti, ogni casa ha la sua versione preferita. C’è chi prepara la versione in bianco senza pomodoro, chi solo rossa senza un po’ di panna e chi la macchia con la panna rendendola rosa. C’è chi mette solo pancetta, chi mette solo salsiccia sbriciolata e chi entrambe.
Io oggi vi propongo la mia versione, quella più ricca e completa, che prevede oltre ai funghi e la salsiccia, anche i piselli come da brava siciliana quale sono.
Utilizzo questa ricetta soprattutto quando la domenica non ho molta voglia di cucinare ma ho voglia comunque di qualcosa di buono e ricco. L’utilizzo dei funghi surgelati abbrevia la realizzazione di questo piatto e lo rende anche fattibile tutto l’anno e in qualsiasi momento, grazie alla scorta di funghi nel congelatore.
Ho utilizzato dei funghi porcini surgelati insieme a una piccola parte di funghi champignon surgelati, ma potete utilizzare i funghi che più gradite. I Porcini ovviamente danno un gusto e più deciso al piatto. In vendita si trovano anche buste di funghi misti, sono ottimi, vi consiglio di prendere quelli che prevedono una parte di funghi porcini.
Adesso andiamo a vedere come realizzare la nostra Pasta alla Boscaiola con funghi surgelati e salsiccia.
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Prima però vi lascio curiosare e prendere spunto da qualche altra idea.
Ingredienti
Pasta alla Boscaiola con funghi surgelati e salsiccia
- Energia 499,51 (Kcal)
- Carboidrati 35,91 (g) di cui Zuccheri 4,24 (g)
- Proteine 19,21 (g)
- Grassi 31,67 (g) di cui saturi 9,05 (g)di cui insaturi 7,95 (g)
- Fibre 4,37 (g)
- Sodio 1.795,13 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 320 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Pasta alla Boscaiola con funghi surgelati e salsiccia
Per la realizzazione della vostra Pasta alla Boscaiola con funghi surgelati e salsiccia, per prima cosa togliete il budello esterno della salsiccia.
In una padella mettete il burro, la pancetta e la salsiccia, se volete potete utilizzare solo uno di questi ingredienti.
Lasciate rosolare per bene fin quando la salsiccia risulterà cotta e leggermente dorata.
A questo punto togliete la salsiccia e la pancetta dalla padella.
Utilizzando la stessa padella dove avete rosolato salsiccia e pancetta, mettete la cipolla tritata finemente, lasciate che si rosoli qualche secondo e aggiungete i funghi ancora surgelati, utilizzate i funghi che più graditi, io ho messo i funghi porcini e una parte di funghi champignon.
Salate, pepate e coprite con un coperchio, lasciate che i funghi depongano la loro acqua.
Aggiungete i piselli.
Aggiungete anche la passata di pomodoro, un bicchiere d’acqua e lasciate cuocere con coperchio, fin quando i piselli non saranno diventati morbidi. Se l’acqua si asciuga, aggiungetene un po’ alla volta.
Quando i piselli saranno quasi cotti, aggiungete la salsiccia e la pancetta rosolata, continuate la cottura fino a quando il sugo non sarà denso e più asciutto.
A fine cottura a fiamma spenta, aggiungete se volete, 80 g di panna e il prezzemolo tritato finemente.
Assaggiate e aggiustate di sale.
Quando avrete ultimato la cottura della pasta, scolatela e versatela sul condimento, mescolate e mantecate con il parmigiano reggiano. Servite molto calda. Sarà un trionfo di sapori!
Alla prossima da Sapore di Arianna!
Dosi variate per porzioni