Cannelloni secchi ricotta e spinaci, senza sbollentare, tutti i segreti

Per iniziare, è necessario preparare il ripieno cuocendo gli spinaci in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato, fino a farli appassire, poi vanno tritati finemente e uniti alla ricotta in una ciotola capiente. A questo composto si aggiungono parmigiano grattugiato, un uovo, sale e pepe per esaltarne il sapore. Dopo aver amalgamato bene gli ingredienti, il ripieno viene trasferito in una sac-à-poche per facilitare la farcitura dei cannelloni.

Una volta pronto il ripieno, si passa all’assemblaggio. Sul fondo di una teglia si distribuisce uno strato di besciamella lasciata un po’ più liquida del solito, se usi quella già pronta basterà aggiungere un po’ di latte, creando una base cremosa su cui adagiare i cannelloni riempiti con il composto di ricotta e spinaci. Una volta disposti nella teglia, vengono ricoperti con altra besciamella e una generosa spolverata di parmigiano per rendere il tutto ancora più gustoso.

Infine, si procede con la cottura in forno a 200 gradi centigradi per 40 minuti, fino ad ottenere una ottima crosticina. Una volta sfornati, è consigliabile lasciar riposare i cannelloni per qualche minuto prima di servirli, in modo che i sapori si assestino al meglio. Il risultato è un primo piatto cremoso, saporito e irresistibile.

Alla prossima da Sopore di Arianna!