Pignolata siciliana al miele

Per la realizzazione della vostra pignolata siciliana al miele, fare l’impasto per poi creare le piccole palline, delle piccole pigne da cui prende il nome il dolce.

Prendete un recipiente capiente, mettete la farina, lo zucchero,le uova, girate le uova con i rebbi di una forchetta, dopo aggiungete il burro ammorbidito e non caldo. Infine aggiungete anche 3 cucchiai di limoncello, oppure liquore Strega, Rum o Marsala come preferite.

Trasferite l’impasto su un piano e impastate energicamente fino a formare una pella palla di pasta compatta e non appiccicosa, se sentite che si appiccica sul piano da lavoro o sul vostro palmo, aggiungete ancora un pochino di farina.

Quando avrete ottenuto una bella palla (come vedete in foto), compatta ma non troppo dura, coprite con pellicola trasparente e mettete l’impasto in frigo per almeno due ore, oppure circa un’ora in freezer (come ho fatto io).

Trascorso il tempo di riposo in frigo, prendete l’impasto, tagliatelo prima a fette, e poi ricavatene dei filoncini lavorando di polpastrelli su un piano da lavoro. Quando non sarà più spesso di un cm, tagliate a pezzettini anche questi non più di un cm. Dopo arrotolateli velocemente nelle vostre mani e lasciateli di lato.

Quando avrete finito, mettete dell’abbondante olio di semi in una padella grande, riscaldatelo, poi controllate che sia ben caldo, aggiungete una pallina e vedete se sfrigola, se frigge bene aggiungete un bel mucchietto.

Di tanto in tanto rigirate le vostre pigne, e quando saranno di un bel dorato, con un mestolo forato, mettetele fuori e adagiatele su carta assorbente per togliere l’olio in eccesso.

In questo modo friggete tutte le pigne.

Quando avrete finito di friggere tutte le pigne, in un pentolino mettete lo zucchero e il miele millefiori, se vi piace un sapore ancora più delicato, vi consiglio di mettere il miele d’acacia, a me piace anche quello di arancia, ma questo una volta raffreddato diventa un po’ granuloso e quindi viene meno un pochino l’effetto lucido.

Sciolto il miele e lo zucchero, spegnete il fuoco e versate dentro tutte le pigne, girate fin quando tutte le pigne si saranno glassate e saranno ben lucide. A questo punto potete fare la corona, o in un piatto unico rotondo o rettangolare, creando un dolce da sporzionare o decidere di fare delle monoporzioni, basterà avere dei semplici pirottini di carta, tipo quelli per muffin e riempirli fin quando non finite le pigne.

Godetevi la vostra pignolata siciliana al miele o pignoccata, è una festa solo a guardala.

Ciao e alla prossima da Sapore di Arianna 🙂