Lasagna con pasta maker -trafila sfoglia regolabile-

La trafila in bronzo per le lasagne è uno stampo utilizzato nella produzione della pasta per creare le sfoglie utilizzate per preparare le lasagne. Questa trafila è realizzata in bronzo, un materiale resistente che garantisce una maggiore porosità e rugosità alla superficie della pasta. Questo permette alle lasagne di trattenere meglio il sugo e di assorbire i sapori degli ingredienti con cui vengono condite. La trafila in bronzo è quindi considerata un elemento fondamentale per ottenere una pasta di qualità superiore. Philips Pasta Maker è una macchina digitale per la preparazione della pasta fresca, dotata di un motore che fa tutto il lavoro al posto nostro. Philips Pasta Maker dispone di un serbatoio per gli ingredienti, in cui si inseriscono la farina, le uova e gli altri ingredienti necessari per la preparazione dell’impasto. Grazie alla funzione di pesatura automatica, la macchina dosa in modo preciso gli ingredienti, in base alla ricetta selezionata. La macchina è dotata di una trafile intercambiabili, che permettono di creare diversi formati di pasta, come spaghetti, penne, tagliatelle, lasagne e molto altro ancora. Inoltre, il Philips Pasta Maker dispone di un sistema di estrusione automatico, che fa uscire la pasta direttamente senza più manovelle!!

Il Philips Pasta Maker è facile da pulire, in quanto molti componenti sono rimovibili e lavabili in lavastoviglie.

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PASTA MAKER

Ingredienti

Ricetta e dosi consigliate

250 g semola rimacinata di grano duro

2 uova (totale 110 ml dosi approssimative, variano in base alla temperatura e all’umidità dell’aria)

3.5 g olio di oliva

Strumenti

Macchine per pasta

Trafila bronzo

adattatore

Passaggi

Per fare la lasagna con la pasta maker Philips, segui questi passaggi

Montare la trafila

Per montare la trafila sulla pasta maker Philips, segui questi passaggi:

Per prima cosa metti la trafila nell’adattatore e stringi bene per bloccarla con l’apposito strumento.

Fissarla bene e rimettere il frontalino e stringere bene.

Tenere a portata di mano la chiave esagonale che occorre per regolare la sfoglia.

Accendi la macchina, imposta la modalità uovo (se usi le uova) e versa la farina.

Calcolare i liquidi (li calcola la macchina), chiudi e premiere play.

Versa il liquido dai fori del coperchio. La pasta inizierà ad estrudere lentamente dopo circa 3 minuti.
Una giusta precisazione:
Se la prima estrusione di pasta dalla macchina Philips non viene bene, ci possono essere alcune ragioni:
L’impasto potrebbe essere troppo secco o troppo umido. Controlla la consistenza dell’impasto e aggiungi un po’ di farina o acqua se necessario. L’impasto dovrebbe essere morbido ed elastico, ma non appiccicoso.
La trafila della pasta potrebbe non essere stata inserita correttamente. Assicurati che la trafila sia stata inserita nella posizione corretta e che sia ben fissata.
La macchina potrebbe non essere stata correttamente montata o posizionata. Verifica che tutti i componenti della macchina siano stati correttamente montati e che la macchina sia posizionata in modo stabile su una superficie piana.
Potrebbe essere necessario lubrificare leggermente la trafila con un po’ di olio vegetale per facilitare l’estrusione della pasta dalla macchina.
Se nonostante questi accorgimenti la prima estrusione di pasta continua a non venire bene, prova a fare un’altra estrusione di pasta per vedere se il problema persiste. Inoltre, assicurati di seguire attentamente le istruzioni fornite con la tua macchina Philips per ottenere i migliori risultati possibili.

Ecco la sfoglia sottilissima!

Consigli e trucchi sull’uso della Pasta Maker e lasagne

IMPASTO CON FARINA DI SEMOLA

Perchè l’idratazione della pasta e la sua estrusione sono sempre diverse?

Farina: ogni tipo di farina richiede una idratazione leggermente diversa
Vari formati di pasta: la sfoglia per lasagna necessita di un pò più di idratazione
Trafile: le trafile in bronzo di solito richiedono una idratazione maggiore
Impasto con le uova: per ogni uovo ci potrebbe volere una piccola aggiunta di acqua
Doppio impasto: richiede idratazione minore
L’umidità della farina non è sempre la stessa: le varie stagioni, l’umidità in casa e dalle modalità di conservazione della farina

Il doppio impasto, un trucco per Pasta Maker Philips:

Utilizzare il doppio impasto con la pasta maker Philips offre diversi vantaggi, tra cui:

Consistenza migliore: l’impasto risulta più denso e consistente, il che lo rende ideale per formati di pasta più robusti e strutturati.
Maggiore controllo sull’impasto: la tecnica del doppio impasto consente di idratare meno la pasta e di avere un maggiore controllo sull’impasto stesso.
Uniformità nella lavorazione: la farina assorbe meglio i liquidi e l’impasto esce dalla macchina in modo più uniforme durante la fase di estrusione.
Possibilità di utilizzare il triplo impasto: con alcuni formati di pasta è possibile utilizzare anche il triplo impasto per ottenere risultati ancora migliori.

In ogni caso, è importante seguire attentamente le istruzioni del manuale d’uso della tua macchina per la pasta Philips e fare alcuni esperimenti per trovare la giusta combinazione di ingredienti e tempi di lavorazione per ottenere la pasta fatta in casa perfetta.

Come si fa il doppio impasto passo a passo

Versare la farina
Chiudere con il coperchio
Accendere la macchina col pulsante di accensione / spegnimento (mod. senza bilancia)
Premere il pulsante start
Fare il primo impasto di 3 minuti
Fermare e spegnere la macchina prima dell’estrusione della pasta.
Per il modello con la bilancia sarà necessario staccare il cavo di alimentazione
Fare riposare l’impasto per qualche minuto
Procedere così: se hai il modello con bilancia riaccendi la macchina e tieni premuto a lungo il tasto PLAY (tutto a destra), così riparte senza pesare. Se hai la macchina senza bilancia, riaccendi la macchina, reimposta il programma dal inizio e mettila in azione.
Estrudere la pasta
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