Crostata di pesche con pezzi di frutta

Preparazione della crostata di pesche con pezzi di frutta

1. 

   Prendi un limone non trattato e con l’aiuto di uno zester o grattugia grattugiamo solo la scorza del limone senza la parte bianca, aggiungi la farina setacciata insieme al pizzico di lievito, aggiungi due uova medie intere, il burro ammorbidito e lo zucchero. Avvia la planetaria. Fate andare la planetaria con la frusta a foglia (o K) a velocità moderata fin quando non vedi il composto che si amalgama.

2. 

   Infarina leggermente il piano di lavoro e lavorate velocemente il panetto di frolla, versa il composto su di un tavolo da lavoro di legno. Assembla bene con le mani il composto e avvolgilo in pellicola trasparente e riponi in frigo per circa un’ora.

3. 

   Accendi il forno statico a 180° e riprendi il panetto da frigo. Stendi la frolla con l’aiuto di carta forno e rivesti una teglia per crostata ( precedentemente imburrata e infarinata).

5. 

   Aggiusta bene con le mani e con un coltello il fondo e i lati rifilandoli bene. Versa la confettura di pesche distribuendola bene su tutta la superficie della crostata.

6. 

   Lava e pulisci due pesche gialle belle mature e distribuiscile sulla confettura in modo uniforme.

7. Con l’impasto avanzato prepara le strisce stendendo la frolla su della carta forno e poi con l’aiuto di tagliapasta o coltello forma le strisce.

   Inserisci le strisce in modo obliquo sulla marmellata fino a coprirla per tutti i lati.

9. Per rendere ancora più bella la nostra crostata io ho utilizzato questa bellissima griglia

10. 

    E’ molto semplice da usare infatti con questa griglia puoi realizzare delle bellissime e perfette griglie da usare sia per le crostate dolci ma anche preparazioni salate.

11. La griglia è composta da due parti staccabili. Prima di usarla devi infarinare per bene la griglia.

    *Stendi il panetto sempre su carta forno e aiutandoti con il matterello posizionalo sulla griglia.

    * Passa di nuovo il matterello in tutte le direzioni poi piano piano togli la carta forno. Solleva piano la parte superiore (o gialla) e battendo piano fai in modo che cadano tutti i residui (rombi), da recuperare dopo.

    *Vi ritroverete il reticolo già bello e pronto.

13. 

    *Metti in freezer il disco superiore con la griglia e aspettare un quarto d’ora. *Togli la griglia dal freezer, stacca piano piano la griglia di frolla congelata.

    *Posizionala in modo esatto sulla crostata, rifinisci bene i bordi.

14. 

    Una volta recuperati tutti gli scarti ( i rombi interni e la parte esterna) rimpastate la frolla, stendetela sul piano di lavoro di legno e con l’aiuto di uno stampino (a piacere) formare tante piccole forme che puoi utilizzare per decorare la crostata.

15. 

    Completa a piacimento la crostata con le formine.

17. 

    Metti in forno statico a 180° circa per 40 minuti.

18. Buona degustazione 🙂