Baccalà in umido
Ingredienti:
baccalà 750 grammi
pomodori pelati 400 grammi
olive nere una manciata
capperi una manciatina
aglio
olio
farina q. b. x infarinare
latte (facoltativo)
PREPARIAMO IL BACCALA’ IN UMIDO: Lavare asciugare,infarinare e soffriggere leggermente il baccalà; toglierlo dalla padella o tegame largo e lasciar soffriggere l’aglio che andrà poi tolto. Aggiungere i pomodori spezzettati il baccalà, le olive i capperi e con attenzione il sale. Lasciar cuocere coperto per una trentina di minuti aggiungendo un mezzo bicchiere di latte per avere un bel sughetto denso, poi togliere il coperchio per lasciar addensare il sugo secondo il proprio gusto.