Gli spaghetti al pesto con fagiolini e zucchine sono un primo piatto primaverile ed estivo tipico ligure 🙂
E’ un primo che molti conosceranno già ma che non stanca mai perché è sempre buono……anzi buonissimo
E’ un primo molto usato qui da noi ed io lo faccio spesso in questo periodo.
Per chi piace il pesto lo assaporerà ancora meglio se si aggiungono fagiolini e zucchine 😛
I fagiolini e le zucchine sono verdure tipiche di questo periodo e con esse si preparano molte altre pietanze liguri.
Che ne dite di provare la mi versione? 😉
Ingredienti: per 4 persone
400 g di spaghetti
7 zucchine
100 g di fagiolini
150 g di pesto (ricetta)
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
un pizzico di sale
un pizzico di pepe
Procedimento:
Preparare il pesto seguendo la ricetta.
Pulire i fagiolini togliendo le estremità, lavarli e tagliarli a pezzi. Fare la stessa cosa con le zucchine ma tagliarle a rondelle.
Cuocere le verdure in una padella con poca acqua e condirle con olio e sale.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolarla per bene e versarla in una grossa ciotola, aggiungere i fagiolini, le zucchine, il pesto, il pepe e muovere bene.
Gli spaghetti al pesto con fagiolini e zucchine sono pronti.
Da leccarsi i baffi!!! 😛 …. squisita e deliziosa 🙂 🙂 🙂
Buon appetito e buona serata a tutti !!!
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